美食攻略之大東北篇,東北那旮沓趕快吃起來!

美食攻略之大東北篇,東北那旮沓趕快吃起來!

“我的家在東北,松花江上,那裡有漫山遍野,大豆高粱……”曾經這首《家在東北》火遍了大江南北,從此東北也被人們所熟知。關於東北,想必大家都瞭解一些當地的風土人情。東北位於中國的東北部,包括遼寧省,吉林省,黑龍江省,內蒙古自治區五個縣市級城市。

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東北大多屬於溫帶季風氣候和溫帶大陸性氣候等。夏天來說的話較內陸地區的氣溫偏低,冬天甚至可以達到零下十幾度,因為有長白雪山,所以氣候常年比較乾冷。由此東北那旮沓的特色美食也是非常的多,也比較有特色。東北人帶給人的印象就是性格爽朗,熱情好客。有啥說啥,典型的直脾氣。所以也是很大方的東北人啦。

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近年來,東北旅遊業迅速發展。無論是國內還是國外,東北都是一個好去處,既有大把的特色美食,又有宜人的風景區。所以東北是中國的旅遊的好地方。雖然東北地勢比較偏,但是這並不妨礙它的發展,甚至因為特殊的氣候和地貌吸引了眾多人來參觀。當然東北人說話也是很有韻味的,東北人熱情好客的習俗已經傳遍大江南北,而且東北人也是非常的實在,只要做菜,一做就是一大盤,價錢便宜,分量足。不知道關於東北的特色美食大家瞭解多少,又吃過多少呢?下面就隨小編來體驗一下東北特色的美食吧,保證讓你讚不絕口,小夥伴們可要兜住口水哦!

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首先第一道代表菜就是東北亂燉。乍一聽這個名字,感覺非常的霸氣,也許有的小夥伴認為亂燉就是沒有固定的材料,直接一鍋煮。但是其實這道菜是很有講究的。主要原料有玉米,排骨,豆角,胡蘿蔔,彩椒,蔥姜,花椒大料,豆瓣醬等。主要做法就是先將排骨洗乾淨之後,用熱水燙一下然後撈出,胡蘿蔔豆角等切成小段,但是要把裡面的芯抽出來,玉米切成一小段備用。

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準備好蔥薑蒜,花椒大料等調味料。鍋中倒入油,等油熱了之後,放入蔥薑蒜,花椒大料等調味料煸香 ,然後倒入燙好的排骨,炒至出遊,然後將豆瓣醬加水稀釋,倒入鍋中,加入適量的清水,最好水量能沒過排骨,先用大火煮制沸騰,再用小火煮大約四十分鐘左右,將切好的胡蘿蔔,豆角,彩椒,玉米等倒入鍋裡,翻炒幾下,放入適量的鹽巴,然後再用小火煮制十五分鐘左右便可以出鍋啦!

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看起來這個菜並不難做,但是實際操作的時候會很麻煩,因為是肉菜,所以排骨的口感和肉質的鮮嫩程度都有很大的考驗,再就是味道的鮮美程度,因為喜歡重口味的人們不小心就做鹹了,所以這道菜的很多因素都很難把握。以至於這道菜要做很多遍才能成功。但是去東北就不一樣了,既然是那裡的特色菜,味道肯定沒得說,記得小編去東北的時候點了這個菜,本來以為是和普通的別的地方的菜一樣的分量,結果上來之後就傻眼了,滿滿的一大鍋東北亂燉,色澤鮮豔,香氣撲鼻。排骨咬一口肉質鮮嫩軟儒,味道也恰到好處,老少皆宜,真的是所有的食材都入味了,這麼一大鍋真的是非常的實在了,所以喜歡吃肉的小夥伴們趕快行動起來吧!

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接下來第二道菜就是東北特色菜鍋包肉啦。提起鍋包肉,小編就不禁嚥了咽自己的口水。因為東北的鍋包肉真的是非常的令人回味。其實說起鍋包肉,也許有的小夥伴們就說了,鍋包肉的口感和糖醋里脊沒什麼區別,就是也不甜也不酸而已,這樣說可真是小瞧了鍋包肉。關於鍋包肉的做法,下面就聽小編娓娓道來吧。首先要準備的食材就是豬裡脊,蔥薑蒜,味精,澱粉,鹽巴,醋,料酒,白糖,雞蛋清,胡蘿蔔等。準備好之後先把裡脊肉洗淨切成片,在這之前最好先把裡脊肉在冰箱裡冷凍一下,這樣比較好切。將切好的裡脊肉片放入碗內,加入料酒,鹽巴,味精之後拌勻,放入冰箱冷藏半個小時以上。然後將胡蘿蔔,蔥姜切成絲,蒜切成片。

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另取一個盤子加入適量的澱粉,將裡脊肉片在冰箱裡取出後,把肉片的兩面均勻的蘸上幹澱粉,依次擺入盤子之中。在一小碗中放入適量的澱粉和水,調成稀稠的麵糊,加入適量的油,攪拌均勻。將肉片依次蘸入麵糊,鍋裡熱好油之後將肉片放入鍋裡油炸。炸好後撈出放在盤子裡。在小碗裡倒入醬油,醋,料酒,鹽巴,味精和白糖,加入適量的澱粉和清水。在鍋內倒入適量的油,待油熱了之後,放入之前準備的蔥薑蒜,胡蘿蔔絲翻炒,倒入炸好的裡脊肉片,倒入調味汁,快速的翻炒,等到肉片均勻的裹上調味汁之後,便可以出鍋啦。鍋包肉就這麼做好啦。

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其實鍋包肉的口感和糖醋里脊的口感有過之而無不及。在外表看來,糖醋里脊的顏色比較鮮豔,吃起來酸酸甜甜的讓人胃口大增。因為糖醋里脊加入的不是醋,而是番茄醬,所以它的色澤才會非常的鮮亮。鍋包肉在外表看來,是呈現金黃色的。看著也是非常的黏膩。甚至還拉絲。吃一口也是非常脆的,口感酸甜,也是很好的開胃菜系。肉質也是很容易就爛的那種,不存在咬不爛的情況。在東北吃這道菜的時候,小編自己一個人也是差不多幹掉了半盤子,因為大家也知道東北菜的數量,真的是非常實在了。可謂是無肉不歡啊!喜歡吃糖醋里脊的朋友們也不妨去嚐嚐這道菜,保證讓你也愛上它的味道。

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最後就是東北的一種麵食了,叫做粘豆包。一聽這個名字就非常的接地氣啊。粘豆包肯定是粘的啊。粘豆包的只要原料就是黃米麵,豆沙醬,細砂糖等簡單的食材。首先就是先將黃米麵浸泡半天,然後淘盡沙子之後,晾上大半天,磨成麵粉,然後用冷水和麵,直到發出酸味。豆沙醬自然就不用多說了,就是用紅豆製作成的餡料,然後就是將豆沙餡包入黃米麵中,捏成團,放入蘇子葉中蒸二十分鐘,就可以出鍋啦。其實粘豆包的口感和年糕差不多。但是也是屬於東北特色小吃,所以喜歡吃這種口感的小夥伴們不要錯過啦!

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今天小編寫的這篇東北特色美食攻略不知道有沒有吸引廣大小夥伴們呢?如果小夥伴對這些美食感興趣的話,就行動起來吧!

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