小時候吃這個酥餅感覺好爽,因為每次吃完後地上都會殘留著芝麻和酥皮的渣,所以經常把這道小吃叫做蔥香掉渣餅。哈哈,雖然名字有點怪,但是挺合適的,今天也給大家分享這道小吃,讓你們也回憶童年,還可以做給孩子們吃。
需要的食材:
麵糰普通麵粉:400g
水:220g
酵母:4g
油酥普通麵粉:200g
植物油:100g
蔥末:適量
香油:適量
鹽:適量
五香粉:適量
雞蛋液:適量
白芝麻:適量
做法和步驟:
1、把麵糰材料混合一起和成麵糰揉均勻,醒發15分鐘
2、油酥材料混合一起揉均勻待用
3、把需要的各種餡料、芝麻等準備好
4、麵糰和油酥等分成3份,依次用每個麵糰包入油酥
5、收口處捏緊,鬆弛10分鐘
6、將鬆弛好的麵糰收口朝下,擀成橢圓形的薄片
7、將右邊向中間對摺一次
8、再將左邊向中間對摺一次
9、將對摺好的麵皮再次擀成長方形,再次進行一次三對摺
10、然後擀成長方大片,放入香油、蔥末、鹽、五香粉,抹均勻
11、把面片再進行一次三對摺
12、把麵皮平均分為6等份
13、依次將其擀薄
14、然後把蛋液刷在餅上,再放在芝麻裡沾上芝麻
15、翻個面繼續沾上芝麻
16、然後擺放在烤盤上
17、放入提前預熱好的烤箱中,上下200度,中層烤至20分鐘就可以了
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溫馨小貼士:
這餅可以做成各種不同的餡,做糖餡時將麵粉炒熟,使得內陷更香;
水油皮醒面時要用保鮮膜包裹,否則水份會蒸發使得麵皮變硬。