這2種食材,營養美味,老少皆宜,搭配出熱量不高的瘦身菜

一日三餐,自是必不可少。要每餐都做到營養均衡,色香味美,菜品不重樣,著實需要用心去準備。

我家裡的晚餐基本是三菜一湯:一個葷菜、一個青菜、還有一個葷素搭配的菜。

這2種食材,營養美味,老少皆宜,搭配出熱量不高的瘦身菜

孩子現是長身體的年齡,每餐無肉不歡,葷菜必不可少,那種煎炸得香噴噴的雞肉、牛肉,特別能夠滿足她的味蕾。我又很擔心她肉類吃得太多,營養不均衡,每餐我都會搭配其他的菌菇類、豆類、蔬菜類的食物,每次用餐都會提醒她多吃蔬菜。

這2種食材,營養美味,老少皆宜,搭配出熱量不高的瘦身菜

還好,女兒不挑食,對胡蘿蔔、土豆、玉米、冬瓜、海帶都不會特別的挑剔,所以每次做菜都會很輕鬆也很快樂!

今天向大家分享一道海鮮菇炒黃豆芽,我經常會做給我女兒吃,營養豐富,味道鮮美,老少皆宜。熱量不高,更是時下愛美的MM喜歡的瘦身菜。

菜品【海鮮菇炒黃豆芽】

【需要準備的材料】豬肉、海鮮菇、黃豆芽、蔥、香菜、姜、蒜、料酒、胡椒粉、生抽、糖、溼澱粉

【具體操作步驟】

第1步,我買前腿肉比較喜歡帶些肥肉,廋肉多,肥肉少,這樣肉嫩滑不柴。把肉皮切掉,肉皮不丟掉,可以放冰箱裡存起來,存得多了,還可以做皮凍。

先把肉切成小塊,然後剁成肉末。將肉末放入碗中,加入蔥姜水、料酒、生抽、胡椒粉,用筷子不停地攪拌,把調味料和蔥姜水都打進肉裡,最後加入鹽、溼澱粉,把水分鎖住,這樣炒出的肉嫩滑不柴。

第2步,海鮮菇比較乾淨,根部比莖細很多,顯得乾硬而沒有水分,把這部分用剪掉,清洗乾淨,放在裝生食的盤子裡備用。

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第3步,接下來是洗黃豆芽,黃豆芽最頂部的豆瓣,為芽苗的生長提供了營養,有些豆瓣已經是半顆不完整的樣子,還有些是壞掉的,這些要仔細地挑出來,否則會影響口感。

第4步,把炒鍋放爐子上,開火燒熱,放油,趁著油加熱的功夫,用刀把蒜拍成蒜末放到鍋裡,稍微煸炒,能聞到蒜香味,蒜末周邊有些金黃色,把肉末放進鍋,快速的翻炒,肉末的顏色變白的時候,加入豆芽,翻炒至它的莖變軟,放入海鮮菇,

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放入一些鹽、生抽、少量的糖調味,海鮮菇加熱後,會出一些水,還很,用鍋鏟試一試海鮮菇的莖,如果變軟,說明已經熟了,用個小勺子盛出一些湯汁試一下鹹淡合適的話,撒上蔥花和香菜,就可以起鍋了。

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【小提示】

1、黃豆芽的莖和豆瓣比較硬,不容易熟透,而海鮮菇比較容易熟,所以肉末炒到顏色變白後,先下黃豆芽,讓它煮的時間長一些。

2、有的人在炒海鮮菇,事先會焯一道水,兩種方法我都試過,個人感覺不焯水口感更鮮一些,而且菜品比較有形。

3、也許是南方人做菜不喜歡勾芡的緣故,我做菜不太勾芡,海鮮菇加熱時,湯汁會變黏稠,所以也少掉了勾芡這一步。

4、如果不喜歡放豬肉,素炒味道也很鮮美。

這2種食材,營養美味,老少皆宜,搭配出熱量不高的瘦身菜

【總結】

海鮮菇含有豐富的氨基酸和維生素,對孩子的益智和長高很有好處,同時對抗癌、降低膽固醇很有幫助。黃豆芽含有豐富的蛋白質和維生素,曾經學習食品檢驗的我,對這兩種食材情有獨鍾,隔三差五,都會做上一次。

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