如何做出好吃的蔥油餅?學會這個技巧,酥脆美味層次多,簡單易做

大家好!我是葉子尋味記的葉子,每天分享不一樣的家常菜做法,用普通的食材和簡單的調味料,在家做出營養又健康的美食。

今天葉子為大家分享在家如何做出層次豐富香酥又美味的蔥油餅。

【主料】普通麵粉

【輔料】大蔥、小蔥

【調料】食鹽、五香粉、花椒粉、乾花椒

【具體操作方法】

1。先在一個大盆中加入適量的麵粉,加入少許食鹽,按500克麵粉加入5到6克酵母粉的比例新增酵母,然後把麵粉攪勻。

2。用不燙手的溫水和麵,把麵粉和成偏軟一點的大面絮狀,然後加入一小勺食用油,再開始揉麵。

如何做出好吃的蔥油餅?學會這個技巧,酥脆美味層次多,簡單易做

3。把麵粉揉成光滑的麵糰後,在表面刷上一層食用油,塗抹均勻,然後蓋上蓋子,放在一旁醒發十分鐘。

如何做出好吃的蔥油餅?學會這個技巧,酥脆美味層次多,簡單易做

4。把洗淨的小香蔥切成蔥花備用。

如何做出好吃的蔥油餅?學會這個技巧,酥脆美味層次多,簡單易做

5。接下來把大蔥切成長段放入碗中,再加上適量的花椒備用。

如何做出好吃的蔥油餅?學會這個技巧,酥脆美味層次多,簡單易做

6。在一個小碗中加入3勺的麵粉,加入少許的鹽,加入一勺花椒粉,再加入一勺五香粉,把它們攪拌均勻備用。

如何做出好吃的蔥油餅?學會這個技巧,酥脆美味層次多,簡單易做

7。然後在鍋中加入適量的油燒熱,把準備好的大蔥段和花椒放鍋中煸炒,把蔥段煸至焦黃,可以聞到濃郁的蔥油香味,再把大蔥和花椒撈出來。

如何做出好吃的蔥油餅?學會這個技巧,酥脆美味層次多,簡單易做

8。把熬製好的蔥油直接淋在小碗中的麵粉裡,邊淋邊攪拌製作成油酥,這種蔥油油酥可以讓蔥油餅吃起來味道更加濃郁鮮香。

如何做出好吃的蔥油餅?學會這個技巧,酥脆美味層次多,簡單易做

9。接下來把餳好的麵糰直接放在案子上揉搓,整理成長條狀,然後改刀成均勻的大面劑子。

10。把每個大面劑子整理揉搓成圓形,再擀成大約兩毫米厚的長方形大薄片。

如何做出好吃的蔥油餅?學會這個技巧,酥脆美味層次多,簡單易做

11。把油酥均勻的抹在面片的表面,面片的兩邊和上端留出一定的空隙。

12。然後在油酥的上面撒上少許的麵粉,這樣可以防止油酥的流動,更好的粘連在一起。

13。再把準備好的小香蔥蔥花均勻的撒在麵皮上。

如何做出好吃的蔥油餅?學會這個技巧,酥脆美味層次多,簡單易做

14。接下來把面片從底部開始慢慢捲起,卷製成一個大的長麵條狀,然後再輕輕地把麵條撐拉一下,讓它的粗細變均勻。

如何做出好吃的蔥油餅?學會這個技巧,酥脆美味層次多,簡單易做

15。接下來從麵條的兩端向中間慢慢捲起,把它們卷至中間時,把其中捲起的餅疊壓在另一塊餅上,然後再用力按壓成為一個大的餅坯。

如何做出好吃的蔥油餅?學會這個技巧,酥脆美味層次多,簡單易做

16。然後把餅坯擀成自己喜歡的厚度,如果想吃脆一點蔥油餅,可以擀製得薄一些。

如何做出好吃的蔥油餅?學會這個技巧,酥脆美味層次多,簡單易做

17。接下來在電餅鐺或者是平底鍋中刷入適量的油,把剛好的蔥油餅坯放入鍋中開始烙制。

如何做出好吃的蔥油餅?學會這個技巧,酥脆美味層次多,簡單易做

18。在烙餅的時候一面定型,再翻到另一面繼續烙至,來回翻動大約三到四次,把餅的兩面烙至焦黃酥脆,而且有明顯的層次就可以出鍋了。

如何做出好吃的蔥油餅?學會這個技巧,酥脆美味層次多,簡單易做

如何做出好吃的蔥油餅?學會這個技巧,酥脆美味層次多,簡單易做

用這種方法做出來的蔥油餅,不僅表皮金黃酥脆,層次豐富,而且味道也非常的濃郁美味,做法也很簡單,配上一碗粥和小泡菜,就是一道美味又營養的早餐,喜歡的朋友可以在家試試喲!

今天的家常蔥油餅的做法就分享到這裡,如果朋友們喜歡葉子尋味記分享的家常美食做法,請點贊關注哦!您的鼓勵是葉子最大的動力!感謝大家的支援!

點選頭像可以瞭解更多不一樣的家常菜做法和完整操作影片!

我們下期再見!

頂部