蕨菜的深褐點綴上大蒜的陽春白雪,正是傳說中的黑白配

撲鼻的蒜香給你味覺上巨大的衝擊。蕨菜的深褐點綴上大蒜的陽春白雪,正是傳說中的黑白配;大蒜是個寶,增強人體抵抗力,蕨菜提供優質植物蛋白質,二者配合就能標本兼治。大蒜濃郁,蕨菜清爽。吃一回,怎一個好字了得。

蕨菜的深褐點綴上大蒜的陽春白雪,正是傳說中的黑白配

蕨菜別名龍頭菜、如意菜、烏糯、拳菜,是野菜的一種。蕨菜鮮嫩細軟、餘味悠長,且營養價值高,又有多種藥用功能,享有“山珍之王”的美稱。蕨菜是無任何汙染的綠色野菜,不但富含人體需要的多種維生素,還有清熱解毒、利溼滑腸等功效。也是一種最具保健美容功效的綠色健康蔬菜。所烹製的菜餚色澤紅潤,質地軟嫩,清香味濃。蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

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蒜香蕨菜

做法:蕨菜焯水,焯燙好後撈出泡涼水;蕨菜擠掉水分,切段;大蒜切末,幹辣椒切絲;熱鍋涼油,放入花椒粒炸花椒油;放入蒜末炒至金黃;放入辣椒絲炒香;放入蕨菜翻炒;放入適量白糖炒勻;倒入適量醬油炒勻;放入適量蠔油翻炒;大火翻炒片刻;放入適量鹽炒勻;最後放入味精和少許蒜末炒勻即可。

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小貼士

蕨菜焯水要多煮會,要用涼水泡去除土腥味大火翻炒不喜歡花椒粒可以揀出不要。

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