壩上美食一覽表,是不是流口水了?

一、壩上烤全羊壩上烤全羊,可以和北京烤鴨相媲美。個頭均勻,肉質細嫩,無羶氣味,色澤黃亮,皮脆肉嫩,香味四溢,味道極為鮮美,是招待貴客的佳品,而且也是備受中外客人的青睞。

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二 、壩上烤羊腿選一年以內的羊,取下羊腿,在羊腿的正反面斜著劃出花刀。放在炭火架上翻面烘烤,還要往羊腿上刷些調料。要用文火烤,不要用旺火和明火。等到羊腿變得深棕色並且冒出油即可食用。(提示:選擇燒烤方法吃羊時,要挑選肥羊。)

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三 、壩上烤羊排選用壩上草原羔羊為原料,按照壩上口外特有的傳統廚技,結合現代加工工藝秘製而成,完美地儲存了羊肉原有的風味,肉質鮮香、外焦裡嫩、爽口不膩。該產品與眾不同,不帶湯水,爽而不幹,堪稱沽源一絕,“餐中之王”,在國內獨領風騷。

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四 、壩上手把羊肉手把羊肉是壩上地區特色佳餚。既有傳統做法(清燉斷生,不放調料,沾汁食用),也有現代做法。將帶骨羊肉剁成5釐米左右的塊,洗淨放入清水鍋中煮沸,撇淨湯沫,放入生薑、蔥段、花椒及精鹽。餐時點少許香菜即可。

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其它特色美食

一、攤柴雞蛋提到炒雞蛋大家並不陌生,但是壩上農家的炒雞蛋和我們平時吃到的就大為不同了,光看這黃橙橙的模樣已經叫人垂涎欲滴了,再加上壩上的柴雞都是在草原上散養的,吃的都是草原上的小蟲子和螞蚱,這樣的柴雞蛋炒製出來的,那味道就更不用說了。

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二、黃花菜炒肉黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾,味鮮質嫩,營養豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分,其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。壩上黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病後或產後的調補品。新鮮採下的黃花炒肉味道更加鮮美。

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三、壩上柴雞燉蘑菇壩上地區出產多種蘑菇。稱為上品的有:口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇營養豐富,含有較多的蛋白質、脂肪、碳水化合物及有利於消化的粗纖維;即可上高階宴會,又是家庭的民俗菜餚。蘑菇用來清燉、紅燒、做湯均可,其味清香、鮮美,歷來為席上珍品。用它燉壩上的柴雞,其風味和口感極佳。

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四、壩上莜麵莜麥在壩上地區的種植相當普遍,因此莜麵也就成為壩上地區人們的日常食物之一。主要食用方法有:蒸(窩子、芋子)、炒。將莜麵用溫水和成(最好用壩上的水),揪成小麵筋兒,用大拇指在小石板上搓成卷,放在籠屜上蒸熟。裝盤後再澆上調好的滷汁即可。

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五、壩上碳烤牛肉乾壩上的牛肉乾精選上等的牛肉裡脊,每條肉乾紋理清晰可見,保證每條質量均等。由內蒙古風乾肉技師以傳統工藝製作,天然陰乾,再悶烤加工,絕對一絲不苟。調味也是最基本的食用鹽,不新增任何新增劑,防腐劑,非油炸,味道非常好,來壩上一定要嘗一嘗!

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六、壩上肉絲蕨菜肉絲蕨菜味道鮮美,當地特產,蕨菜雅名如意菜,與壩上白蘑齊名,都是壩上菜譜裡的上品。每年端午節前後,在蕨菜的幼芽還如同一個晶瑩嫩綠的碧玉如意的時候將其採回,用熱水及時燙過,或醃漬,或曬乾,可長期儲存,涼拌、煮湯或炒食均有不同的美味。

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美食就列舉到這吧!是不是流口水了?還等什麼,我在壩上等著你!

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