燉豬蹄時,牢記“2放3不放”,十幾年的配方教給你,不會可惜了

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冬天用紅燒豬腿作為營養品。 它們柔軟可口。 它們既美味又營養。 豬腿含有膠原蛋白,用小火烹煮後會慢慢釋放。 小火是柔軟的關鍵。 早期,但因為沒有用豬腿煮熟的食物,所以影響了一定的食慾。 冬天,我們做幾隻豬腳,選第一蹄。 頭蹄比較肉質有筋 糯,比較耐嚼,頭蹄有弧度,很容易理解,如果你只是為了吃火鍋,選擇感覺有營養的後蹄。

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買豬蹄的時候,商人會幫你處理乾淨,燉豬蹄最重要的是要有腥味,不然的話,整個鍋的肉湯都會壞掉,在豬蹄下在鍋前打掃乾淨,然後加熱浸泡,再煮最有效。

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煮豬蹄的時候,可以適當地搭配幾個菜,例如海帶、黃豆子、山藥等,豬肉含有很多脂肪,海帶含有豐富的食物纖維,一起吃的話,可以更快消化,黃豆粉可以加工各種各樣的豆製品,和煮汁組合在一起,被人看見就有食慾。

燉豬蹄

1、豬蹄請商人切開,外面要處理乾淨,提前4小時浸泡,中途換水,在冷水下放入鍋中,放入1湯匙料酒,2片姜去腥味,大火煮2分鐘,撈出浮沫沖洗乾淨。

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2、大豆提前浸泡一晚,準備其他輔助材料,晾姜5片、冰糖3塊、桂皮1塊、八角2塊、香葉2塊、蒜1塊、辣椒2塊。

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3、從鍋裡燒油,放入3個冰糖,輕輕搗碎,炒琥珀色,將豬腳放在下面炒小,然後均勻上色,接著放入乾燥辣椒、薑片、桂皮、香葉和大蒜。

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4、上色完成後,放入靈魂的調味汁,用1湯匙充分吸食,用3湯匙生產,繼續炒一半的料酒。

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5、加入沒用過豬腳的水,一次加足,中間不能再次新增,請把打好泡的大豆放進去,用大火烤,換成小火慢慢煮,普通的鍋需要100分鐘,中途可以翻幾次,但不要頻繁。

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6、有壓力鍋的話,速度會變多,30分鐘左右就可以了,過了時間可以開啟看看,如果湯多,可以用大火收湯,請記住中途攪拌,在做火鍋之前放10分鐘左右的鹽,快點的話肉質會變軟不能腐爛。

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7、軟糯清香的大豆是用豬腳燉制而成的,光是看著就有食慾,如果煮了少量的醋,就會失去油膩的味道,豬蹄又軟又破。

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技術總結

兩套

1、煮豬蹄時,不僅加入少量老醋,起到粘膩的作用,還促進豬腳鈣質的釋放。

2、請不要單純地煮豬腳,選擇大豆、蓮藕、海帶或山藥的一種,煮好的湯更有營養。

3不放

1、請不要在煮豬腳的菜裡放花椒,花椒的味道有點重,不太適合這種食物。

2、煮的時候不能加水,煮之前一次加足,以沒有過豬腳為基準。

3、鹽放得太快,第一是不利於肉質軟爛,第二是不能把握味道,放在鍋做好前10分鐘,放著吃,應該達到最高效果。

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