每逢節假日的時候,大家應該都有到各地去旅遊吧?不知道有沒有寶寶到海南旅遊過,大家都知道“北家御廚”是介紹美食的,當然,小編要講的就是海南的美食啦!那就是,文昌雞。
文昌雞的烹調方法與白切雞其實並沒有太大的區別,只是在調料方面很特別,都是純天然的,主要由精鹽以及“桔子汁”組成,強調的是桔子汁一定要是新鮮的。海南四大名菜的之一是文昌雞,它是評選出來的,並被國家列入“無公害農產品”。
不廢話了,我們來看看它是怎麼製作的吧!
準備食材。
文昌雞……………………………………………………400克
大蒜………………………………………………………3克
姜……………………………………………………………3克
青椒………………………………………………………5棵
紅椒………………………………………………………5克
花椒………………………………………………………2克
八角………………………………………………………2克
冰糖………………………………………………………10克
油……………………………………………………………適量
鹽……………………………………………………………適量
料酒………………………………………………………適量
老抽………………………………………………………適量
先把新鮮雞洗乾淨,等水乾了,待鍋裡水燒開之後,放進薑片,然後再將雞放進去。
將雞放入,燒開的水,用大火煮開,再轉中火煮制十三分鐘,試一下用筷子紮下雞腿,要是沒有血流出的話,就可以關火撈出。
把雞撈出後,晾乾水,馬上放入盛有冰塊的涼開水裡,冰鎮5分鐘,然後撈出晾乾水。這樣的方法是可以讓雞皮由始至終保持彈性而爽口,鮮甜的雞肉口感。
用煮好的雞湯倒入大米中,就可以煮出海南特色的文昌雞飯。
小編剛才聽到了一聲咕~叫,是的,小編餓了,小編要去廚房翻吃的了。(Duang–鍋蓋掉地的聲音)
北家御廚,一個用真心傳遞美食的文章,下期不見不散~