幹炒牛肉麵是粵小吃,也是最受歡迎的。我不是每天都去茶館喝早茶。我想吃油炸牛肉麵。在家做飯只需要5分鐘。它既實惠又美味。油炸河粉時,你只需要在上面塗一點油,然後攪拌均勻。油炸河粉不會碎,也不會粘在鍋上。它堅韌而光滑,油膩而乾燥,非常美味。“
材料
主料300克牛肉150克胡蘿蔔100克豆芽100克
輔助油3毫升鹽2克生抽2毫升生粉2克生薑適量芫荽適量
粵小吃,幹炒牛河做法
1。
將河粉倒入盤中,加入少許油,鬆開河粉,攪拌均勻。
2。
牛肉洗淨,切片,加入油,鹽,生抽,生粉和姜粉,混合均勻備用。
3。
胡蘿蔔洗淨,去皮,切碎。它們和豆芽一樣大。豆芽從根部取出,洗淨,瀝乾水分。豆芽是炒米粉的靈魂。豆芽炒米粉清爽可口,不粘手。
4。
火鍋,倒油,用火炒牛肉至60%熟,然後把它從鍋裡拿出來。牛肉不會變老,除非用火煎。
5。
鍋裡放一點油,加入胡蘿蔔絲和豆芽;先放豆芽和胡蘿蔔,這樣河粉暫時不會接觸鍋底,這樣河粉就不會粘在鍋上。
6。
然後倒入河粉,用大火煸炒。煸制河粉時,用左手的鍋鏟和右手的筷子一起煸制。油炸河粉不會破裂。
7。
加入牛肉和生抽,翻炒至熟。筷子和鏟子應該同時使用。將河粉煸炒,直到它變得又亮又幹。加入鹽和芫荽,翻炒。它是美味的,明亮的,乾燥的,美味的。
烹飪技巧
1。在油炸河粉之前塗上一些油,這樣油炸的河粉就不會粘在鍋上,而且又硬又滑。2。煸牛肉、豆芽和河粉都需要用火煸炒,使它們變得有光澤和乾燥。