這樣做出來的香辣牛肉醬,美味可口,麻辣鮮香,比買的更好吃放心

對於小編這樣地地道道的重慶人來說,飯菜要是不合胃口的情況下,都是會喜歡來上一些辣椒醬,就能對付上幾碗白米飯。自從市面上出現了某些品牌的香辣牛肉醬,這種風味食品做工非常的優雅細膩,而且香辣感很突出,吃起來口感更是回味悠長,是居家必備的良品,據說這款牛肉醬在美國還是非常受歡迎的呢,竟然被稱作是來自中國的奢侈品。

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記得在小編還在讀書的時候,就時常的買來吃,宿舍裡總是有好幾瓶預備的牛肉醬,但是在吃的時候,卻總嫌裡面的肉放的不少,跟自己做的簡直沒法比,今天小編自己在家做了這款非常好吃的香辣牛肉醬,這才是真正的貨真價實,安全衛生,而且更重要的是沒有新增任何的新增劑和防腐劑,吃起來口感十足,美味可口,麻辣鮮香,這是太下飯了。而且做法也是很簡單,保證一學就會,親們也可以學著製作一下哦,心動不如行動,我們立馬開始吧。

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自制香辣牛肉醬

準備食材

首先準備這款牛肉醬所需要的材料,看看小編準備的都有什麼,牛肉醬那當然就是牛肉了,小編買的精牛肉一斤半左右;

然後準備了一些輔料:食鹽三勺,白芝麻四兩,花椒粉三兩,醬油四兩,大蒜一頭,辣椒粉三兩,雞精兩勺,白糖三勺,花生米四兩,生薑適量,紅辣椒一斤半,幹辣椒三兩,幹豆豉一斤,菜籽油三斤,白糖兩勺。

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製作步驟和過程

第一步:所有的食材都準備好後,我們就開始正式開做了,首先把買回來的新鮮牛肉清洗乾淨,然後用刀切成大一些的塊狀,然後放到料理機中將其攪碎(不用攪得太細,帶點小丁,這樣吃起來口感更好,能夠吃出肉來)。

第二步:新鮮的紅辣椒,也用料理機將它打碎。生薑和大蒜用料理機打成粗一些的顆粒狀就可以,不要打成蓉,放到一邊備用,

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第三步:準備炒鍋,鍋中不用放油,把準備好的四兩花生米,放進鍋中用小火進行煸炒,等到花生米變得酥脆了,將它盛出放到一邊晾涼,然後剝去花生外皮,放到保鮮袋裡,稍微的敲碎一切,成為顆粒狀的時候就可以了。

第四步:乾紅辣椒也用料理機打成粗粒狀,花椒三兩也是同樣步驟打成顆粒狀,放到一邊備用。

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第五步:準備好的幹豆豉放到蒸鍋中蒸制一刻鐘左右,就可拿出。

第六步:炒鍋中放入少許的食用油,然後放入三大勺的白糖,用小火慢慢的熬製出糖色。糖色炒好後將絞打好的牛肉碎放入炒鍋中,進行煸炒上色,這個時候用大火先炒一遍,等到上色後就改成小火,一直到牛肉斷生了就可以關火了。

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第七步:炒鍋中放入準備好的三斤菜籽油,用中火燒熱,然後再倒入剛才炒好的牛肉碎,同時倒入絞打好的新鮮紅辣椒碎,這時候你就能聞到滿屋子飄散著香辣的鮮味,用小火慢慢的翻炒十分鐘左右,再倒入絞打好的姜蒜末,繼續用小火翻炒五分鐘(在翻炒的時候,中途不要停止翻動,要用鍋鏟不停的划動,以免發生糊鍋現象)。

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第八步:接下來加入幹辣椒粉繼續小火翻炒。一會兒後加入適量的醬油,慢慢的小火熬製,再加入剛才蒸制好的豆豉,還是小火繼續翻炒十分鐘左右,中途不斷的攪動炒鍋中的食材,以免發生糊鍋;

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第九步:等的看到辣椒醬的顏色變深了,這時候放上兩勺的白糖,三兩的花椒粉,翻炒均勻,然後放入炒熟的花生碎,加入熟白芝麻,翻炒均勻,繼續用小火再熬製五分鐘;

第十步:時間到後放入三勺的鹹鹽,兩勺的雞粉和兩勺的白糖。翻炒均勻後就可以關火了。

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準備享用滿滿的一大鍋香辣鮮美的牛肉醬吧,做好的牛肉醬可以放涼以後,裝在乾淨沒有水漬的瓶子中,慢慢的食用就可以,盛上一碗米飯或者就著一個饅頭,還可以放到麵條中,吃起來那真是爽極了!

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