鹽焗大蝦,鮮香美味,做一盤子都不夠吃

海蝦是平時比較常見的海鮮,它裡面含有豐富的蛋白質和鈣質,身為缺鈣一族的人,平時應該多吃些海蝦,給身體補充鈣質,常見做法有白灼,紅燒或者是清炒,今天給大家帶來一個精緻又洋氣的吃法,鹽焗大蝦,鮮香美味,做一盤子都不夠吃!

鹽焗大蝦,鮮香美味,做一盤子都不夠吃

我們先把做鹽焗大蝦要用到的食材準備一下,主食材就是海蝦,根據自己適量選擇食材量,買的時候最好不要買蝦頭帶黑點的,這種多是已經壞了的,色澤較明亮的一般也會更新鮮。很多人不喜歡處理蝦,是覺得蝦線很難去掉,其實去蝦線很簡單,在它背部劃一刀,將黑色蝦線去掉即可,或者用牙籤從蝦頭下面把蝦線輕輕挑出來,不要太用力,防止蝦線從中間斷掉,去掉黑線的蝦沖洗乾淨,放在一旁備用。

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接著我們來做一個姜蔥水,準備生薑一塊,生薑可以不用去皮,直接將其切成片狀,帶皮的生薑用來去蝦腥味效果更好,香蔥適量,將香蔥洗淨切成蔥段。把兩種食材裝入碗中,倒入適量料酒,用手將它們抓出汁水。

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將剛才做好的蔥姜水倒入蝦裡面,攪拌均勻,醃製二十分鐘,有保鮮膜的可以蓋一層保鮮膜,更容易去掉裡面的腥味,有很多人會問,為什麼不直接將生薑和蔥段,料酒倒入蝦裡面醃製,調製好的汁水去腥效果更強,可以將蝦腥味更快地去除掉。

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醃製時間到,把醃蝦用到的汁水倒掉,裡面的薑片和蔥段也丟了不要,由於醃過的蝦表面有很多汁水,所以要將其放在廚房紙上面,吸掉表面的水分,經常吃蝦的人知道,如果表面水分過多,在後面鹽焗的時候,它會吸收太多鹽分,使做出來的菜品吃著很鹹,而且過多鹽對身體也沒有什麼好處。

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待蝦表面的水分被吸乾後,我們準備把鹽和花椒炒制一下,起鍋,炒鹽和花椒的時候鍋裡不需要放油,用手試一下溫度,鍋內溫度升上來後,倒入稍多一些鹽,這裡用到的是粗鹽,有消炎美容的作用,用炒勺將裡面的水分炒幹,在炒的過程一定要使用小火慢炒,防止鹽被炒糊,倒入花椒,可以多放些花椒,味道會更香,同樣用小火將其翻炒均勻,把其中的香味充分炒出來。

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小火將鍋中的調味料翻炒三分鐘後,盛出來少部分,把剩下的平鋪在鍋底,或者可以直接晃動鍋底,使其保持比較平整的狀態,接著在上面放幾個生薑片,這個步驟也是為了去掉蝦腥味,再把晾乾水分的蝦放在鹽姜上,為了使食材可以在焗的時候受熱均勻,最好鋪得均勻平整些,不要讓蝦之間出現疊層的情況。

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待海蝦全部鋪好,把剛才盛出來的鹽倒在上面,將其覆蓋均勻,接著把鍋蓋蓋子,一定要用中小火燜,不然鹽和蝦的味道不容易焗出來,經常吃蝦的人都知道,它很容易會被燜熟,所以用小火燜制十分鐘左右就可以了,在此期間,廚房裡可以聞到香氣四溢的味道。

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時間到,可以開啟蓋子看一下,色澤金紅,晶瑩剔透的鹽焗大蝦就做好了,蝦充分吸收了花椒和鹽的味道,吃著鮮味十足,做一盤子都不夠吃的,喜歡吃蝦的你,千萬不要錯過這道鹽焗大蝦,精緻又洋氣的美味送給用心生活的你!

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