我超級愛吃這道菜,但凡出去吃飯一旦遇到這個菜,必點。前前後後自己和家人也做過幾回,都沒怎麼成功。這次用的這個配方,成功~
By lilycatzhang
用料
梅菜乾 1包
五花肉 100克
白糖 2勺
雞精 勺
生抽 2勺
蠔油 1勺
鹽 4g
十三香 3勺
姜 10片
蔥 半根
花椒 20粒
桂皮 一塊
八角 2個
豆腐乳 2塊
做法步驟
1、帶皮五花肉冷水下鍋 放入花椒 八角 桂皮 蔥 煮30分鐘左右~
2、撈出 用牙籤把皮上扎滿小孔 再擦乾肉上水分
3、生抽均勻抹在肉上
4、冷油下油鍋炸肉皮 蓋上鍋蓋 避免受傷
5、表皮炸焦黃撈出 泡在煮肉的湯裡 泡半個小時讓表皮最大程度變成“虎皮”~
6、肉切成薄片 加入糖 鹽 生抽 蠔油 雞精 十三香 豆腐乳2塊
7、攪拌均勻
8、蔥 姜切細備用
9、梅菜洗乾淨
10、用炸肉的油 炒香姜 蔥
11、加入梅菜 炒香
12、肉片 皮朝下挨個碼放
13、炒好的梅菜放在上面
14、電飯鍋裡放一些水 以沸騰後不漫過碗為標準
15、放進肉碗之後 蓋上一個盤子 以免水蒸汽進到碗裡 我用的煲湯鍵~如果是蒸鍋,需要一個小時~我蒸好後又蒸了一次,等於我蒸了兩次~
16、出鍋
17、味道絕絕子
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜!
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