家庭版梅菜扣肉(絕對好吃)

家庭版梅菜扣肉(絕對好吃)

我超級愛吃這道菜,但凡出去吃飯一旦遇到這個菜,必點。前前後後自己和家人也做過幾回,都沒怎麼成功。這次用的這個配方,成功~

By lilycatzhang

用料

梅菜乾 1包

五花肉 100克

白糖 2勺

雞精 勺

生抽 2勺

蠔油 1勺

鹽 4g

十三香 3勺

姜 10片

蔥 半根

花椒 20粒

桂皮 一塊

八角 2個

豆腐乳 2塊

做法步驟

家庭版梅菜扣肉(絕對好吃)

1、帶皮五花肉冷水下鍋 放入花椒 八角 桂皮 蔥 煮30分鐘左右~

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2、撈出 用牙籤把皮上扎滿小孔 再擦乾肉上水分

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3、生抽均勻抹在肉上

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4、冷油下油鍋炸肉皮 蓋上鍋蓋 避免受傷

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5、表皮炸焦黃撈出 泡在煮肉的湯裡 泡半個小時讓表皮最大程度變成“虎皮”~

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6、肉切成薄片 加入糖 鹽 生抽 蠔油 雞精 十三香 豆腐乳2塊

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7、攪拌均勻

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8、蔥 姜切細備用

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9、梅菜洗乾淨

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10、用炸肉的油 炒香姜 蔥

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11、加入梅菜 炒香

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12、肉片 皮朝下挨個碼放

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13、炒好的梅菜放在上面

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14、電飯鍋裡放一些水 以沸騰後不漫過碗為標準

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15、放進肉碗之後 蓋上一個盤子 以免水蒸汽進到碗裡 我用的煲湯鍵~如果是蒸鍋,需要一個小時~我蒸好後又蒸了一次,等於我蒸了兩次~

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16、出鍋

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17、味道絕絕子

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜!

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