小雪以後氣溫持續走低,天氣逐漸寒冷,降水狀態由雨變成雪。在寒冷的冬天,燉菜、火鍋是與家人吃的最多的,下班回家,來一鍋冒著熱氣的酸菜燉白肉,滿屋飄著酸菜濃郁的香氣,在門外都能聞到肉香,簡直垂涎欲滴,令人沉醉其中!既熱鬧又溫暖的燉菜,大口吃肉、湯汁泡飯,幸福其實就這麼簡單…
By 悠哈廚房
【豆果美食官方認證達人】
用料
豬腿肉 400剋剋
酸菜 500克
大蔥 半根
姜 4片
凍豆腐 400克
輕鹽醬油 2勺
蠔油 2勺
蒜 半頭
植物油 適量
做法步驟
1、準備材料,豬肉用五花肉是最好哈,家裡沒有就用了一塊豬腿肉
2、起鍋放冷水,放入清洗後的豬肉,放料酒、蔥姜,開中火煮,開鍋後煮3分鐘後撈出。
3、另起鍋放溫水,放入焯水後的豬肉,放一塊姜,開大火煮,開鍋後轉小火煮20分鐘左右,煮至豬肉用筷子能輕鬆插透,撈出後放涼。
4、豬肉放涼後可以放冰箱冷凍半小時,切薄片,冷凍以後可以切很薄。
5、起鍋放適量植物油,放蔥薑蒜粒炒出香味。
6、放入酸菜翻炒,多炒幾分鐘炒出酸菜的香氣後關火。
7、凍豆腐切片擺放在酸菜上,放輕鹽醬油、蠔油。
8、放入剛才切好的豬肉片,順著鍋邊擺放一圈,倒入剛才豬肉的湯,沒過食材即可。
9、開中火燉,開鍋後轉中小火燉15~20分鐘,燉菜的時候味道真香。
10、燉好後端鍋上桌,撒一把小蔥花開吃。
11、酸菜,嚐了一點味道還不錯,不是那種非常酸,不用洗,直接攥掉部分水分即可下鍋。
小貼士
白肉用帶皮的五花肉是最好的,沒有的話就用帶肥肉的豬腿肉也可以。煮好的豬肉放冰箱冷凍更容易切片。這款酸菜味道真不錯,酸度適中,省了切絲了。
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