白菜燉豆腐時,南豆腐好吃還是北豆腐?加一個小步驟,豆腐更鮮美

白菜燉豆腐,在冬天是一道非常受歡迎的家常菜,這兩樣菜品在冬天的時候價效比都很高,價格實惠味道又好,所以我家經常買回來吃,很多人家更是多囤一些白菜和豆腐放在家裡,隨時都可以吃到,簡單又省事,今天就來分享一下這道好吃的白菜燉豆腐,做這道菜的時候,不要只知道加白菜和豆腐,再加入一味紅薯粉條,做出來的口感會更好。

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另外,在做白菜燉豆腐的時候,很多人都容易把豆腐燉爛,特別容易碎掉,到底是使用的豆腐問題還是技術問題呢?做白菜燉豆腐,有人說用南豆腐好,有人說是用北豆腐好,正確的方法是選用比較硬一些的北豆腐,這樣切成塊之後豆腐就不容易散開,比較容易成型,另外就是在烹飪的過程中,多加入一個步驟。接下來就來詳細地說一下製作步驟,喜歡吃的就按這個方法做來試試吧!

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【食材準備】

白菜,豬肉,豆腐,小米椒,蔥,姜,紅薯粉條,鹽,生抽,植物油,雞精。

【烹飪步驟】

1。首先,買一棵上下差不多粗的通身綠色的白菜,綠葉白菜在燉的過程中更加容易軟爛入味,吃起來口感更好,把白菜每一片葉子單獨的撕下來,去掉白菜根,再放入水龍頭下衝洗乾淨,然後控幹表面的水放入案板上,把葉子和幫子銜接的部分切開,白菜幫單獨切成細絲,白菜葉也單獨切小塊。

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2。燉這道菜加入的豬肉最好是選用肥瘦相間的五花肉,這樣容易出香味,把五花肉清洗一下之後控幹水,然後切成小薄片,這樣更加容易成熟,放入碗中備用。

3。接下來處理一下豆腐,從豆腐上切出兩釐米左右的豆腐塊,切得薄一些,在炒鍋裡面加入少許植物油,然後把豆腐放進去,先煎一下,煎到兩面金黃,把它取出來,經過煎制的豆腐就變得比較硬挺了,再來燉就不容易燉碎。

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4。把生薑去掉皮切成細絲,大蔥切成小段,在鍋裡面倒入植物油,這時放入蔥,姜和小米辣去爆香,然後把豬肉放進去開始煸炒,把肉裡面的香氣全部炒出來之後,先放入白菜幫炒兩分鐘,再放入白菜葉,加入少許生抽來提味。

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5。炒三分鐘左右,加入多一些的清水,這時就開始燉制,把豆腐和粉條一起放進去,保持中火,慢慢地燉至入味,讓幾種食材的滋味相互融合在一起,這樣味道會更好。

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6。等到鍋裡面所有的食材全部都熟透了,就可以出鍋了,出鍋前再把所有準備好的調料放進去,根據自己喜歡的口味來放就可以了,攪拌均勻出鍋裝盤,一道非常美味的白菜燉豆腐就做好了,營養又健康,而且特別實惠,一道不錯的家常菜品。

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【烹飪小提示】

做這道白菜燉豆腐的時候,是選用得比較硬一些的北豆腐來製作,為了防止豆腐在燉的過程中碎掉,最好是下鍋之前用油去煎兩面金黃,這樣能夠有效的防止豆腐煎碎。

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