湖北特色菜,沔陽三蒸

沔陽其實就是現在的仙桃市,其實現在每個地方的蒸菜都很有名,比如天門那裡的蒸菜就跟有名,但是沔陽三蒸的名氣更大。

湖北特色菜,沔陽三蒸

“三蒸”最早指的就是蒸魚、蒸肉、蒸蔬菜。有“沔陽三蒸”是粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸子的說法,也有“沔陽三蒸”是蒸青魚、蒸豬肉、蒸蔬菜的說法,這些說法都有失偏頗。“沔陽三蒸”是指蒸畜禽,蒸水產和蒸蔬菜的總稱。

湖北特色菜,沔陽三蒸

湖北特色菜,沔陽三蒸

我媽媽的老家就在天門那邊,蒸肉這道菜雖然麻煩,但是真的好吃,而且五花肉一點也不膩,沔陽三蒸也會更好吃。

首先準備一塊五花肉,草魚,粳米,鹽,醬,紅腐乳汁,薑末,紹酒,雞精,白糖,桂皮,丁香,八角等。

把粳米洗乾淨,然後放入炒鍋,用小火炒三到四分鐘,微微發黃時,加入桂皮、丁香、八角等進去,然後再炒三分鐘,把炒好的硬米磨成大小的粉粒。把五花肉和草魚切成一塊塊五釐米的厚片,擦乾水分,加入鹽、醬油、紅腐乳汁、薑末、紹酒、雞精、白糖等一起拌勻,醃十分鐘。

可以準備一些蔬菜等洗淨切成段,或者切塊,和魚、肉一起拌上五香米粉,與米飯入一起蒸,可以用高壓鍋。

米飯放在最下面,蔬菜等放在上面,魚塊、肉片這些放在蔬菜上面。蓋緊蓋子,用旺火蒸上40分鐘左右。

湖北特色菜,沔陽三蒸

湖北特色菜,沔陽三蒸

這樣一到美味的沔陽三蒸就做好了,其實方法也不難,如果想嘗一嘗的可以試著做一道。

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