北方宴席上的大燴菜,好吃不好看,天冷來一碗,吃完渾身都舒坦

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在北方地區,每年到了秋末冬初天氣轉涼的時候,很多農村家庭就會大量的囤放一些大白菜,再買上20斤的紅薯粉條,這樣子整個冬天就不愁沒菜吃了。因為北方的冬天比較寒冷,地裡種不了什麼蔬菜,再加上冬天菜店的蔬菜價格也比較高,所以白菜和粉條成為很多北方人的首選,趕到天冷的時候,做上一鍋大燴菜,吃完從內到外都暖和,特別舒坦。

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大燴菜在北方地區特別受歡迎,就連北方的宴席上也有它的身影,北方的宴席一般以流水席為主,流水席主要是用來招待客人,而給主家幫忙的人大多數情況下都會做上一鍋大燴菜,看起來不是很好看,你可別小看這鍋大燴菜,味道絲毫不比流水席差,很多人就是衝著這碗大燴菜去的!

北方宴席上的大燴菜,好吃不好看,天冷來一碗,吃完渾身都舒坦

很多朋友給我留言說自己在家做大大燴菜不如宴席上的好吃,那麼做大燴菜究竟有什麼訣竅呢?其實,做大燴菜主要就在於一個”燉“字,大燴菜的選材也很簡單,家裡有啥就放啥,但是有三樣是不能少的,白菜、粉條和燜子,這裡就給大家分享一下家庭版大燴菜的做法,

大燴菜怎麼做才好吃?原來做法訣竅這麼簡單,天冷燉一鍋,太香了!

一起來看看吧!

北方宴席上的大燴菜,好吃不好看,天冷來一碗,吃完渾身都舒坦

------【家常版大燴菜】------

食材:

大白菜、燜子、肉丸子、粉條、大蔥、大蒜、豆瓣醬

製作步驟:

第一步:大白菜掰上一片,根據自己的喜好,可以多些,也可以少一些。大白菜清洗乾淨,把葉子用手撕成大塊,然後把白菜幫用刀片成薄片。

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第二步:準備一塊紅薯燜子,有些地方也叫做皮渣,切成片,喜歡吃肉的可以來一些五花肉或者肉丸子。

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第三步:拿上一把紅薯粉條,放在開水裡邊浸泡10分鐘,把紅薯粉條泡軟,可別小看這紅薯粉條,它可是大燴菜的靈魂所在。

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第四步:準備一些料頭,大蔥清洗乾淨切成小段,大蒜去皮,切成蒜末,喜歡吃薑的可以來一些,不喜歡吃的可以不放。

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第五步:鍋中下入比炒菜多一些的食用油,油溫5成熱下入蔥、姜、蒜爆出香味,然後加入一勺郫縣豆瓣醬,炒香炒出紅油。

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第六步:下入肉丸子(或者五花肉)、燜子翻炒1分鐘,因為燜子只有過油之後才好吃。

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第七步:接下來下入白菜,開始調味,加入生抽適量、老抽少許、食鹽少許、然後翻炒至白菜變軟。

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第八步:最後放進去泡軟的紅薯粉條,然後加入沒過食材的開水,開中火慢燉,燉的過程中加入少許白糖提鮮。

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第九步:整個過程大概燉10分鐘左右,燉的時間越長越好吃,等到湯汁濃稠,粉條呈現透明色,大燴菜就燉好了,大老遠就能聞到香味。

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小貼士:

1、秋冬季節,天氣寒冷,是一個非常適合吃大燴菜的季節,大燴菜做起來也非常省事,對於食材要求也不嚴格,在家就可以做,特別省事,燉上一鍋就夠全家人吃了。

2、大燴菜的靈魂在於裡邊的紅薯粉條,大家在購買紅薯粉條的時候,要選擇那些沒有新增明膠的,這樣的粉條燉出來的燴菜才好吃。

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大燴菜怎麼做才好吃?原來做法訣竅這麼簡單,天冷燉一鍋,太香了,吃完渾身都舒坦!

朋友們,你們愛吃北方的大燴菜嗎?你最愛吃裡邊的什麼食材?歡迎就要分享哦!

關於大燴菜就分享到這裡了,我是小劉,一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨,如果您對家庭美食感興趣,歡迎留言、轉發、分享、關注哦!如果有什麼想吃的家庭美食,也歡迎留言,我將盡可能給大家分享!

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