不少人都覺得是越新鮮、越嫩越好,這些食物越“新鮮”越傷人

不少人都覺得是越新鮮、越嫩越好,這些食物越“新鮮”越傷人

新鮮木耳 新鮮木耳中有一種叫“卟啉”的光感物質,這些物質在被身體吸收後,加上陽光的照射可能會出現面板瘙癢、紅腫的情況。一般來說,幹木耳經過暴曬,食用前又經過多次清水浸泡,這種光感物質會被分解掉,食用起來更安全,營養價值也不會少。

不少人都覺得是越新鮮、越嫩越好,這些食物越“新鮮”越傷人

新鮮黃花菜 黃花菜有新鮮和乾製兩種。鮮黃花菜中含有秋水仙鹼,如果處理不當,吃了容易在體內轉變成有毒物質,引起中毒。烹調新鮮黃花菜要摘除花蕊,用水焯熟,浸泡一段時間後再食用。一般來說,幹黃花菜經過加工後,去除了大量秋水仙鹼,浸泡過後食用起來更加安全。

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“新鮮”柿子 剛從果樹上摘下的新鮮柿子很多尚未成熟,含有大量鞣酸,它們味道很澀,不僅會刺激口腔裡的觸覺神經,而且還會導致腸胃不適、消化不良。這些茶中的多酚類物質、醇類物質、醛類物質還沒有被完全氧化。如果長時間喝,有可能出現腹瀉、腹脹等不舒服的反應。

不少人都覺得是越新鮮、越嫩越好,這些食物越“新鮮”越傷人

“新”茶 喝新茶不要盲目求“新”,特別是剛買的現炒茶不宜馬上喝。從營養學角度來說,最新鮮的茶葉其營養成分不一定是最好的,這裡講的是採摘下來不足一個月的新茶。

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“新鮮”桶裝水 現在不少人都喜歡使用桶裝水,但過於“新鮮”的桶裝水其實也不太健康。水在裝桶前一般都會用臭氧做最後的消毒處理,因此在剛灌裝好的桶裝水裡會含有較高濃度的臭氧。臭氧有強氧化性,被吸收後會破壞面板中的維生素E,攝入過量易長斑長皺紋,嚴重者還會破壞人體的免疫機能。因此,建議看看桶裝水的生產日期,近兩天生產的水不要急著喝,放置一兩天再飲用,臭氧會自然消失。

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