做五花肉的獨門秘方,這樣做肥而不膩,香甜軟爛,看著都想流口水

大家肯定都有看過這檔綜藝節目,那就是《嚮往的生活》,不得不說這檔綜藝節目真的是非常的火爆,尤其是黃磊老師在裡邊做菜,讓我們看了以後,真的是非常的眼饞。在第2期的時候,黃磊老師做了一道紅燒肉,也真的是把我饞壞了。於是趕緊去炮製了下來紅燒肉,我們都知道色香味俱全,吃起來油而不膩,入口即化真的是非常的好吃,讓人一吃就完全上癮了,但是想要做好紅燒肉的人卻並不多,連飯店裡邊的大廚也是不例外的,今天我就把這個獨門秘方跟大家分享一下,做法特別的簡單,但是在這裡還是需要提醒大家的就是,我們都知道紅燒肉雖然說吃起來好吃,但是脂肪含量高,吃了以後特別容易引起肥胖,所以說大家一定要適量吃。做五花肉的獨門秘方,這樣做肥而不膩,香甜軟爛,看著都想流口水!

做五花肉的獨門秘方,這樣做肥而不膩,香甜軟爛,看著都想流口水

準備好金豬5花520克,鹽5克,紅燒醬油30毫升,料酒15毫升,冰糖20克,草果一枚,桂皮一枚,八角兩顆。

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第1步我們需要把準備好的五花肉切成大約兩釐米左右的塊,清洗乾淨備用。

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第2步我們準備一鍋水,把我們切好的豬五花放入到鍋裡邊,涼水下鍋。

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第3步蓋上鍋蓋了以後,等到水燒開了以後我們需要把上面漂的一層浮沫撈出來,肉湯要保留,撈出來的五花肉裝盤備用。

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第4步我們需要把調料全部都給準備好。

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第5步鍋裡面倒入適量的油,把我們準備好的桂皮八角草果放入到鍋裡煸炒出香味。

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第6步把我們的豬五花放入到鍋裡邊,不斷的翻炒出油脂來,注意一定要不斷的翻炒,這樣是為了能夠避免豬肉粘鍋。

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第7步炒肉的時候,我們要等待肉質變得有些焦黃,在加入紅燒醬油和料酒,這樣就能夠顏色均勻的覆蓋到五花肉上面了,看起來就會變得非常的好看。

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第8步把我們剛才焯肉的肉湯倒入到鍋裡邊,沒過五花肉。

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第9步大火燒開了以後,最後我們轉小火,把冰糖放進去,蓋上蓋子,燜煮一個小時的時間再燜煮40分鐘以後,我們把鹽放入到鍋裡邊期間,我們要適當的開蓋攪動湯汁,這樣就能夠讓肉質均勻的吸收,一個小時以後,如果鍋裡面還有湯汁的話,那麼我們就可以開大火收汁,一道非常好吃的五花肉就這樣做好了。

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在做紅燒菜的秘訣其實也就在於調料跟烹飪時間,調料上用冰糖就能夠代替白糖,這樣的話就能夠使肉質變得鮮亮,選用老抽是能夠加深顏色,增加我們的食慾,我們都知道現在市面上的醬油的品種也是有很多的,那麼有的廠家他們特意出品的紅燒醬油我們也可以試一下。涼水下鍋焯肉,做出來的肉質才不會容易太緊。焯過水的肉湯我們一定要保留,最後倒入到炒鍋內,肉湯比開水要更加營養,更加提味,倒入炒過的五花肉,我們一定要快速翻炒避免粘鍋。這個就是今天跟大家說的做五花肉的一些小技巧了,你們喜歡吃的話一定要趕緊試一試。

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