有滋有味的小吃,味道爽口清脆,很多美廚都做過

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荷芹炒臘味:臘肉先用清水加熱稍煮讓貼著肉表面的汙垢遇熱容易清洗。然後改刀把臘肉、臘腸切片。西芹洗淨去掉筋絲後切段。荷蘭豆摘掉二角尖蒂、撕去筋絲。用一鍋落少許油加入臘味,煸炒至見肉色變透明。先加入芹菜翻拌炒均勻。再落入蘭豆一起煸炒30秒,然後灑入2湯匙清水或高湯、加點砂糖和雞汁提鮮。最後見西芹菜和蘭豆顏色轉青便可入鹽調味熄火。

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海苔肉鬆鹹蛋黃餅乾黃油軟化,加入砂糖及二分之一的蛋白用電動打蛋器混合打發。低筋粉過篩,用刮板拌入,混和均勻,捏成麵糰。用油紙對摺,麵糰放入油紙中間擀開成薄薄的一層,放冰箱冷藏20分鐘。海苔肉鬆和鹹蛋黃用料理機打細打勻。從冰箱把麵皮取出,揭開面上油紙,把打細的肉鬆鹹蛋黃均勻的攤在麵皮上,蓋上油紙用擀麵杖來回擀一下。麵皮捲起來放冰箱冷凍半小時後拿出來切片。

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梅乾菜麵包卷,先弄好麵糰,梅乾菜事先浸泡2小時,加豬油和白糖翻炒入味,之後擀成長舌狀,撒入適量的梅乾菜,表面噴水,撒上白芝麻,放入預熱好的烤箱中層,上下火160度,烘烤20分鐘,表面上色均勻後即可出爐,趁熱抹熟油

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皮蛋粥:皮蛋切成粒備用,鍋內放入半碗的清水開火煮開。水開後倒入白粥繼續煮開,加入榨菜末、皮蛋粒,一邊煮一邊拌,防止粘鍋。粥開後加入適量的食油、鹽、味精、胡椒粉及蔥花拌勻即可出鍋。

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蔥爆羊肉:羊後腿肉切成0。1cm左右的肉片,大蔥清洗乾淨切成滾刀塊備用,與8毫升金獅醬油、4g白糖、3g白胡椒粉、2毫升香油,少許鹽攪拌到一起,倒入3毫升金獅醬油、米醋、10克糖、少許鹽、少許花椒油和5毫升料酒,調成碗汁備用,炒鍋放在火上,大火燒熱炒鍋,持續大火直到將鍋底燒白,之後倒入涼的色拉油,轉動炒鍋,將油全部掛滿鍋壁,之後將油倒出,放入三分之一的大蔥和羊後腿肉片,大火快速翻炒,出鍋前放入白胡椒粉、米醋即可

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韭菜燴鮮蠶豆:先將蠶豆放蒸籠蒸熟過涼水瀝乾;鍋內放入適量的食用油開火加熱;油溫達到6成倒入蠶豆翻炒;蠶豆炒熱倒入韭菜斷、鹽拌勻即可。為了不破壞食物的鮮美口感,不要放鹽放太多哦。

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