做糖醋排骨,牢記糖醋汁配比,排骨做好酸甜適中,不膩口吃著香

導語:做糖醋排骨,牢記“糖醋汁配比”,排骨做好酸甜適中,不膩口吃著香

美食的味道很多,有酸的、有甜的、有辣的,各種滋味,只要做得好,不管什麼口味都很受歡迎,比如糖醋排骨,酸酸甜甜的味道,讓排骨變得更加美味,與眾不同,它屬於一道比較特別的菜餚,很多人都愛吃,尤其孩子見了,吃飯都變乖了。

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我很喜歡吃糖醋排骨,現在有了孩子,更是經常做這道菜,我和孩子搶著吃,別提多開心了。不過想要這道菜吃著香,只會放糖放醋可不行,需要懂得糖醋汁的配比,不然配比不合理,做出來的口味可就差了。

想要吃糖醋排骨嗎?看看我的經驗,做糖醋排骨,牢記糖醋汁配比,排骨做好酸甜適中,不膩口吃著香!

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外面一份糖醋排骨價格很貴,排骨也只有幾根,而自己做更實惠一些,一次吃過癮,所以自己做更划算,按照下面的做法來做,做好的味道非常棒,不用再去飯店買。而且在家做這道菜,排骨不油炸,吃著不油膩,很適合給孩子吃。

分享糖醋排骨的家庭做法,每個人都能輕鬆做好,調味料很簡單,你快收手做做看吧。

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做糖醋排骨的步驟:

選購肋排最好,並且肉要厚一些,將排骨剁成小段,放在水中清洗幾遍,將表面的髒東西和血水清洗乾淨,再放水裡浸泡半個小時,排骨內部血水很多,為了吃著香沒腥味,浸泡這一步必不可少,能減少血水,從而減輕腥味。

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浸泡排骨的時候,做一碗糖醋汁出來,分享最佳糖醋汁配比,你不妨試試這麼調糖醋汁,口味不錯哦,對應的是500克的排骨,生抽兩勺、老抽兩勺、白糖三勺、醋四勺、料酒5勺,加入碗中,攪拌均勻即可。

浸泡後撈出排骨再清洗幾遍,撈出放鍋中,加足量清水,放入生薑片,開大火煮到沸騰,浮沫出來後用鏟子撇掉,沒有浮沫後再繼續煮兩分鐘。

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撈出排骨後放在溫水裡洗淨,注意了清洗的時候不能用冷水,否則排骨變緊吃著發柴。

因為在家制作,我們就不油炸排骨了,飯店裡為了節省時間,而且油炸方便,所以一般都會油炸處理,而我們自己做,不油炸更省油,吃著也不油膩。

炒鍋中加少量食用油,放入生薑、蔥段、八角,爆出香味後,倒進排骨煸炒,炒到排骨有些焦黃時,把糖醋汁倒進去翻炒。

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翻炒上色後,一次性加夠開水,只要沒過排骨的量就好,蓋蓋子大火煮開,再調小火燉煮。

煮到排骨軟爛後,開啟蓋子調大火,不斷翻炒收汁,這樣糖醋排骨就完成了,出鍋後撒上少許白芝麻,喜歡蔥花還可以撒點蔥花。

糖醋排骨酸甜適口,吃起來特別開胃,增進食慾,可以時常做給孩子吃,做這道菜時,鹽不能放太早,可以在最後燉好後放,或者自身口味淡,不放鹽只用糖醋汁也行,反之口味重,就少放一鹽調味。

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做糖醋排骨注意要點:

做好糖醋排骨,懂得調糖醋汁是關鍵,不然味道太甜或者太酸也不好吃,最好的比例是,生抽兩勺、老抽兩勺、白糖三勺、醋四勺、料酒五勺,按照這個比例來做,保準你覺得好吃;

想排骨吃著香,要先浸泡再焯水,排骨做好不會有腥味,如果你比較喜歡吃飯店的口感,也可以用油將排骨炸一下,或者用油煎一下再下鍋燉煮。

排骨焯水時要冷水下鍋,焯水後清洗要用溫水,燉煮時要加開水,水不要弄錯,這樣做出來的排骨才會十分軟嫩不柴。

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