網上買的藕粉怎麼辨別真假,藕粉的作用與功效?

網上買的藕粉怎麼辨別真假,藕粉的作用與功效?

對於如何鑑定藕粉真假的討論,網上有很多話題,一直以來長盛不衰,網上搜索一下這個問題,各種辨別方法層出不窮,讓許多新手朋友眼花繚亂,無所適從。然而這些所謂的鑑別方法,在本人看來,有參考價值的寥寥無幾,有的甚至有很大的誤導性。

網上買的藕粉怎麼辨別真假,藕粉的作用與功效?

藕粉的摻假,從早期的往藕粉中新增玉米澱粉、馬鈴薯粉、紅薯粉,逐步發展到新增和藕粉成分類似的麥芽糊精和白砂糖,這些新增劑的存在,導致大家對於藕粉的質量問題保持懷疑態度。

藕粉最好的產地,還要屬

江蘇寶應縣

,被譽為“中國荷藕之鄉”,生產藕粉已有800多年的歷史,是清宮歷朝的貢品。高標準選材,本著“大藕節長”原則,選用最佳季節11月當地特有的白蓮子藕製作,蓮藕肉厚孔小,粉質含量高,出粉品質更佳。

而在這個小縣裡,有一位藕粉

非物質文化遺產傳承人李寶大

,古法純藕粉,祖傳三代制藕,潛心專研藕粉40年,全程手工製作,手削藕片薄厚均勻如鵝毛雪片。李師傅在片片荷藕中穿梭,堅持做純手工刀削藕粉,對於他追求工匠精神,是現在藕粉生產商家需要學習的。

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利用

紅薯澱粉

造假的手段。

相信不少藕粉都親身經歷過,買回來的藕粉一股紅薯味這對於消費者來說有受到欺騙的感覺。生產商逐漸發現這裡面的商家,消費者不知情,原來藕粉還有造假的!藕粉真假有難以辨別,導致商家生產假藕粉的心裡更加猖獗,於是就有大批次的假藕粉湧入市場,對於市場上那些假藕粉,究竟應該怎麼辨別呢?這是大家的一個疑問。

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為了能夠獲得更多的純藕粉,大家都是這樣的進行這樣的情況之下藕粉對於大多數人利用馬鈴薯粉、紅薯粉等造假藕粉蔚然成風,這直接催生了藕粉國標的誕生。此國標雖規定了藕粉中具體的含量,卻也只是>50%,但對於如何檢測藕粉的真假,沒有詳細介紹。

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符合國標,卻不一定是純藕粉。國標中的檢測專案,僅僅是針對幾項特定指標進行檢測,不可能把成分全部檢測一遍,那樣的話,檢測成本將過高,藕粉的好壞取決於從業者個人素養和專業水平,無它,如果良心從業者將藕粉具體含量標註到配料表上,還是值得去購買的!

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面對如此亂象,一些人因擔心藕粉質量問題徹底放棄食用藕粉,還有一些購買藕粉後心裡又忐忑不安,不知道自己所購的藕粉到底是真是假,很多網友在這個時候去求助網路。百度一下如何辨別藕粉真假,網上會有很多種方法。在這裡要告訴大家的是,網上的很多方法在新型果葡糖漿造假面前,大多無用,有的鑑定方法又存在很大的誤導性。

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沖泡完畢的藕粉,可以一下真藕粉的口感,真藕粉吃到嘴裡如同果凍般順滑細膩,而假藕粉由於摻了很多澱粉,導致假藕粉品嚐起來有一種黏嗓子的麵粉感覺。

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真藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分,沖泡之後與空氣接觸,極易氧化,使粉的顏色由白而轉微紅。假藕粉(如甘薯、馬鈴薯、葛根等澱粉)沒有這種變化,都是純白色或稍帶黃色的;如果這類澱粉呈玫瑰紅色,則是加入食用色素所致。

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真藕粉具有獨特的濃郁清香氣味;假藕粉則無此清香氣。手試。取少許藕粉用手指揉擦,其質地比假藕粉都要細膩滑爽,滑爽如脂且無異狀。

藕粉甘甜可口,深受廣大消費者喜歡。《本經逢原》:“治虛損失血,吐利下血。又血痢口噤不能食,頻服則結糞自下,胃氣自開,便能進食。”

學習藕粉知識,瞭解藕粉辨別真家小技巧,歡迎大家關注我。

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