自己在家也能吃魚丸,一步步教你配方和做法,簡單易懂學得會

一個好的

魚丸

吃起來

Q彈勁道有彈性,鮮嫩爽滑,營養豐富又好吃,用來做丸子湯,涮火鍋,燉菜等都非常的好吃,魚丸放澱粉結實,不過想要做出來的魚丸結實,

魚的選擇

也是非常的

重要,

在製作魚丸餡料的時候,注意

朝一個方向攪拌,多摔打等

等這些技巧

,這樣做出來才結實

好吃

。魚丸,是一道廣受大眾喜愛的菜餚,有些地方也叫

“魚包肉”。當然了,在南方

很多地區,也叫

“魚圓”。那麼,魚丸

為什麼會

這麼

受歡迎

呢?

要問其

原因,主要是因為

吃起來

味道鮮美,製作步驟

簡單,在南方地區,幾乎是

家都會做的一道美味。

自己在家也能吃魚丸,一步步教你配方和做法,簡單易懂學得會

魚肉營養豐富,味道鮮美,肉質細膩,非常的好吃,也是我們生活中經常吃的肉類,用魚肉做成魚丸

Q彈勁道有彈性,鮮嫩爽滑,營養豐富又好吃,我就經常在家做魚丸,孩子們喜歡吃,外面買的吃著不放心,用來做丸子湯,燉菜,涮火鍋都非常不錯,下面就來分享一下魚丸放什麼粉結實。

製作魚丸應該

選什麼

樣的

最好呢?

這個各個地方各不相同,主要有鮸魚、黃魚、馬鮫魚或包頭魚。還有很多地區會選用草魚。我們需要遵循的前提是,製作魚丸一般宜選用蛋白質含量高,而脂肪含量低的魚肉。做魚丸魚的選擇很重要,要選擇蛋白質含量高、脂肪含量低的魚,一定要選擇新鮮的魚,越新鮮的魚做出來的魚丸彈性口感就越好,把魚內臟、魚鱗、魚鰓處理乾淨。

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製作

魚丸

需要

放什麼粉結實

製作魚丸所用的粉

一定要

是澱粉

不能是麵粉。澱粉中,最常用的是地瓜粉,其次可以用玉米粉。當然了,馬鈴薯粉也可以,只是比較少用,因為成本較高。要想更

Q彈結實,最好採用馬鈴薯粉。魚丸相信很多人都會在家做,做魚丸放澱粉結實,只不過想要魚丸做出來做出來結實,不只是放澱粉就結實,還有很多技巧要掌握,想要做出來的魚丸結實,魚的選擇很重要,加入一點蛋清,鹽的量要掌握好,要朝一個方向時間攪拌,多摔打一下,這樣做出來的魚丸才會Q彈結實。

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魚丸

的具體

做法

需要

準備食材:魚肉

500克、肥肉40克、蔥姜水220克、澱粉10克、鹽10克、胡椒粉適量、雞蛋清

適量。

沖洗乾淨,把魚肉片下來,魚刺去幹淨,切成小片,把切好的魚肉用水抓洗一下,瀝乾水分剁成魚蓉,把肥肉洗乾淨,瀝乾水分剁碎。放入到魚蓉中,提前準備好蔥姜水,蔥姜水分多次加入到魚蓉中,再加入蛋清,蛋清分兩次加入,朝一個方向使勁攪拌。

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再加入鹽、胡椒粉和澱粉,朝一個方向攪拌,要多攪拌一會,充分地攪拌均勻,帶上一次性手套,抓起魚蓉,多摔打一下,這樣做出來的魚丸才結實

Q彈。魚泥做好以後,就可以做魚丸了,鍋里加入適量的水,用虎口擠出魚丸,溫水下鍋,開最小火,慢慢地煮,把浮沫撇去,一直煮至魚丸浮起就可以了,魚丸煮熟後撈出來過涼水更Q彈。

製作魚丸一般魚和粉的比例

要做到

1:1。如果用了草魚,要儘量把魚刺弄乾淨。草魚刺比較多,如果沒弄乾淨,吃起來會影響口感。魚丸加熱時火候的掌握也很重要。一般而言,水溫超過90℃時,魚丸會出現多纖維狀,影響口感。理想的溫度是控制在80-90℃區間。

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魚丸製作

起來

工藝

比較

簡單,嚴格按照

配方

比例,以及掌握好溫度的話,每個人都

可以輕鬆

做出來的

。要

注意

,要想讓魚丸更結實,儘量選擇馬鈴薯粉。如果沒有,玉米粉也是不錯的選擇。魚丸

Q彈勁道有彈性,色澤潔白、Q彈緊實、鮮嫩爽滑,營養豐富又好吃,做魚丸的時候放入澱粉魚丸結實,澱粉的量要掌握好,想要做出來的魚丸結實,還是要有很多技巧的,按照上面的步驟來做魚丸,保準做出來的魚丸結實有彈性

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