吃它哪用飛紐約,在家一揉就好吃!口口香濃秒殺原版!

我發現,天氣一冷,大家對於奶茶的熱情直線下降。

不止辦公室點奶茶的人在日漸減少,就連我分享給你們的內容,要是和奶茶、飲料相關,留言都能比別的少很多。。。

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果然口味喜好是個神奇的東西,會隨著氣溫變化而改變,夏天愛冰涼解暑的飲品,冬天則更愛能量滿滿的小甜品。

奶茶會失寵,自然就有別的新寵,沒錯,我說的就是這個一吃就能恢復元氣的

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紐約軟曲奇

這款曲奇是被紐約的一家名為Levain Bakery的烘焙店做火的,被不少人列為紐約必打卡的經典,因此大家也稱它為“紐約曲奇”or“紐約軟曲奇”~

堅果巧妙地融合在曲奇之中,濃郁的黑巧一咬就爆漿,罪惡又痛快的感覺,特別適合冬天。

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工作室不少小夥伴試吃完還咂吧著嘴,問我明天烤不烤,她們可以自費贊助材料。。。

就這好評程度,不愧是被稱為“紐約最好吃的曲奇餅”~

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很多烘焙大師也都在土豆網上分享過它的配方,不過大部分配方中,麵粉和糖的比例都接近1:1,我覺得過甜。

這次就把含糖量降低了2/3,做出來的曲奇,甜度正好適口,是大家都能接受的那種沁甜~

配方中不常見的褐色糖(brown sugar),我改成了紅糖加砂糖,烤出來的顏色很還原,口感也是外酥裡韌很是上頭。

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堅果碎我加了好幾種,脆脆的堅果烘烤之後,在曲奇裡盡顯油潤。睏乏的下午來上一塊,配上一杯香醇的咖啡,絕對會狀態滿滿~

詳細的影片教程放在我的主頁了,可以點進主頁檢視哦~

紐約軟曲奇

>>>制 作 時 間<<<

45min

>>>烹 飪 器 材<<<

烤箱、冰箱

>>>烹 飪 食 材<<<

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黃油 100g

雞蛋 50g / 紅糖 20g

白砂糖 30g / 低筋麵粉 140g

杏仁粉 25g / 泡打粉 5g

鹽 1g / 烘焙用黑巧克力 60g

市售黑巧克力 40g / 核桃 40g

杏仁 20g / 花生 10g

腰果 10g / 榛子仁 10g

>>>制 作 過 程<<<

1、碗中放入100g軟化好的黃油,加入20g紅糖、30g白砂糖,攪打至順滑蓬鬆狀態

50g雞蛋液分2-3次新增入內,攪打均勻,最後是順滑的黃油霜狀態即可。(紅糖有顆粒也沒問題哦!)

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2、倒入140g低筋麵粉、25g杏仁粉、5g泡打粉和1g鹽,混合均勻至無干粉的狀態

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加入堅果碎攪拌,最後再新增60g烘焙巧克力豆(70%)、40g市售黑巧克力(70%)混合均勻

混合好的麵糰蓋上保鮮膜密封,放在冰箱冷藏一小時,讓材料充分融合

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3、拿出後,揪個70-80g左右的麵糰,揉成球形,放在鋪了油紙的烤盤上,放入預熱好的烤箱裡,上下火180℃,烘烤15-18分鐘即可

做好的曲奇等稍微涼一點後再移動,剛烤出來的時候很脆弱哈!

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做好的曲奇形狀各有不同,巧克力點綴在上面,看上去就像是加厚版的趣多多。

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輕輕一掰,堅果猶抱琵琶半遮面,看上去很是豐富,融化的巧克力半流動著,反射著誘人的光芒。

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曲奇薄的部分是脆的,中間厚的地方是軟而韌的。

巧克力熔岩一般的質感,在嘴裡還會爆漿。堅果豐富了口感,香香脆脆的,一大個吃完都不會覺得膩。

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別看今天這個方子做法不難就小瞧它,其實它有無限可能。

就冷藏時間而言:有些人覺得冷藏隔夜,曲奇會更有風味,有人覺得一兩個小時也足夠讓材料融合,口感很好。。。

材料上的變化就更多了:有人喜歡褐色糖的溼潤感,有人愛砂糖的乾脆;有人喜歡雞蛋做出來的蓬鬆感,有人愛牛奶做出來的薄脆感。。。

就像一千個人眼中就有一千個哈姆雷特。一塊完美的曲奇,在不同的人心中,總是不同的模樣。

烘焙就像是一種百變魔法,各有各精彩~

Tips:

1、材料中的黃油和雞蛋必須室溫哈!

2、中途的配料可以任意替換,混搭出自己喜歡的口味!堅果過敏的就不要放堅果啦!放果乾類也好吃!

3、堅果控制在80-100g以內就好

4、密封室溫儲存一個月,夏天儲存2個周左右,也可密封冰箱冷藏,吃之前,微波爐裡稍微轉熱一下(20s)更好吃哦!

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