生菜別隻會炒著吃,這樣做和飯店裡的一個味,脆爽鮮嫩,好吃實惠

天冷後,我家飯菜的口味變重了不少,在食材的搭配上也經常以肉類為主,儘管這些菜餚解饞又下飯,但吃多了還是會覺得有些油膩,不僅給腸胃帶來了負擔,而且還很容易上火。於是,最近幾天我調整了家人的飲食搭配,日常做飯時增加了一些可口的素菜,這樣既能夠緩解油膩,還可以補充蔬菜纖維,促進消化,潤滑腸道,幫助家人少上火。

生菜別隻會炒著吃,這樣做和飯店裡的一個味,脆爽鮮嫩,好吃實惠

在我做過的所有素菜當中,有一道菜經常獲得家人的好評,我家每次做這道菜都能吃得連湯汁也不剩下,這道菜就是蠔油生菜,雖然它的做法不難,但要想做的顏色鮮亮、口感爽脆,還是需要一些小技巧的,掌握了正確方法之後,廚房小白也能做出飯店大廚的好味道。

生菜別隻會炒著吃,這樣做和飯店裡的一個味,脆爽鮮嫩,好吃實惠

做蠔油生菜時,很多人的第一步就是炒生菜,經過高溫炒制的生菜顏色發黃,口感也不夠爽脆,遠不如飯店裡做得好吃。下面,我就把蠔油生菜的具體制作方法分享給大家,喜歡的朋友可以嘗試一下呦!

【蠔油生菜】的具體制作方法

【食材準備】:

生菜、幹辣椒、蒜、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、幹澱粉

【製作步驟】:

1、 製作蠔油生菜我一般會選擇葉生菜,如果買不到葉生菜也可以選擇球生菜,除此之外還需要再準備一些大蒜和幹辣椒,大蒜的量可以稍微多一些,做出來特別提味。

生菜別隻會炒著吃,這樣做和飯店裡的一個味,脆爽鮮嫩,好吃實惠

2、 生菜清洗乾淨,掰成單片,鍋中燒熱清水,加入少許鹽和油,水開後放入生菜焯燙1分鐘,撈出瀝乾水分備用,生菜焯熟後依舊翠綠爽口。

生菜別隻會炒著吃,這樣做和飯店裡的一個味,脆爽鮮嫩,好吃實惠

3、 鍋中燒熱少許油,把蒜末和幹辣椒倒入鍋中煸炒,開小火充分煸出幹辣椒和大蒜的香味,看到蒜末微微發黃,往鍋中加入生抽,老抽、蠔油、鹽、糖,翻炒均勻。

生菜別隻會炒著吃,這樣做和飯店裡的一個味,脆爽鮮嫩,好吃實惠

4、 調味料炒香後,加入少許清水,待湯汁煮沸繞著鍋邊淋入適量水澱粉,開大火將湯汁煮至微微濃稠。

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5、 最後把煮好的蠔油醬汁均勻地淋在焯好的生菜上,這樣一盤色香味俱全的蠔油生菜就做好了。

生菜別隻會炒著吃,這樣做和飯店裡的一個味,脆爽鮮嫩,好吃實惠

按照這個方法做出來的蠔油生菜不僅顏色好看,而且吃起來也是鮮嫩爽脆,一點也不油膩,和飯店裡大廚做的味道一模一樣,自己在家做蠔油生菜還特別便宜,3塊錢就能做出一大盤,真是簡單美味又實惠。透過上面的製作步驟不難發現,製作蠔油生菜時,生菜是不需要炒制的,只用簡單焯燙即可,菜餚吃著鮮香的秘訣是熬製蠔油醬汁,一焯一拌就足夠好吃了!

生菜別隻會炒著吃,這樣做和飯店裡的一個味,脆爽鮮嫩,好吃實惠

冬天是進補的好時候,日常飲食一定要注意葷素搭配,如果吃膩了大魚大肉,不妨把這道蠔油生菜端上桌,適量的吃一些富含蔬菜纖維的菜餚,可以緩解油膩,潤滑腸道,對身體大有益處,幫助家人平穩度過冬!

我是粗糙廚房裡的小鍋,探尋美味是我的興趣,製作美食是我的愛好,關注我,每天為您帶來家常菜譜與美食見聞!圖文原創,抄襲必究!

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