安徽這家餐館,凌晨12點開始營業,開門3分鐘就排隊,只賣1種餐

說到半夜才開門的餐飲店,一般都是做夜宵的館子,但是為了更好的客流量,都會在天黑之後就營業了,基本上到凌晨的時候,也沒有多少食客了。不過在安徽的滁州,有種被人們稱作“鬼市”的餐館,這種店的開業時間就是凌晨,有的就賣一晚上,有的會營業到當天的中午。一般這樣的店很多都是賣麵條的,所以也被叫做“鬼市面館”。

安徽這家餐館,凌晨12點開始營業,開門3分鐘就排隊,只賣1種餐

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凌晨12點營業的麵館

安徽滁州的全椒縣,有家開了30多年的老麵館,營業時間就是從凌晨的12點到午餐,據現在的老闆講,他家已經傳承了兩代人,全國也有了六七十家的分店。他家喝其他麵館除了營業時間不太一樣以外,賣的麵條也只有一種,澆頭也只有一種,雖然花樣不多,但是把一樣東西常年這麼做下去,也很不容易。

安徽這家餐館,凌晨12點開始營業,開門3分鐘就排隊,只賣1種餐

這家麵館開在路邊,遠看沒什麼特別,透明玻璃的廚房,店內沒有什麼精細的裝修,只是簡單的放著桌子板凳,空間比較大,能坐的位置不少。營業的時候一家人各司其職,炒料的、炸雞蛋的、煮麵的、打料的,能看出來這麼多年已經配合的很默契了。

安徽這家餐館,凌晨12點開始營業,開門3分鐘就排隊,只賣1種餐

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開門3分鐘就排隊

很多城市中的“深夜食堂”,也會在午夜的時候有食客吃飯,但是做不到爆滿的,或是排隊的,這家麵館從12點準時營業,3分鐘的時間裡,取面的視窗就排滿了隊伍。食客中不乏在附近上班的工作人員,也有慕名而來的,更有甚者是因為每天吃習慣了。看來這家面的誘惑確實是不小。

安徽這家餐館,凌晨12點開始營業,開門3分鐘就排隊,只賣1種餐

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只賣1種面

他家只賣一種餐,就是肉絲麵,10元1碗,另外可以加炸蛋,2元一個,加肉絲7元1份,味道也只有兩種,辣的和不辣的。澆頭肉絲不是乾的,炒完後泡在料汁裡,煮好的面就將肉絲和湯汁一起澆上去。麵條是機器壓出來的粗麵,和很多鹼水細面還不太一樣,吃起來更有嚼勁,也更過癮一些。

安徽這家餐館,凌晨12點開始營業,開門3分鐘就排隊,只賣1種餐

放了澆頭的麵條,整碗的顏色偏黑,調味的蔥蒜在大火的煸炒中只留下了香味,肉絲的口感比較嫩,湯汁也很濃郁,整體的味道稍鹹以一些,能吃辣的味道更好。因為是現炒的料,所以每一份麵條都帶著鍋氣。

安徽這家餐館,凌晨12點開始營業,開門3分鐘就排隊,只賣1種餐

這是一家看似普通又不普通的麵館,幾十年只賣1種面一種澆頭,能堅持下來還越做越好,實屬不易。不過口味清淡的人,吃他家的面一下子難以接受。

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