過年必備下酒菜,食材簡單,回味無窮,男女老少都愛吃!

hello大家好呀,又和大家見面了。這裡是美食小常識,今天我給大家說涼拌鳳爪的做法,有沒有很期待呢,進來了就點個關注吧,每天都有更新的喲!

大家好,還有十天就到大年三十了,新的一年馬上到來,相信大家都很激動,小編也很激動呢!每年的過年都可以吃到很多好吃的,大飽口福!家裡的長輩們總是招呼了一大桌子菜來款待親朋好友,想想就口水直流。

過年不用上班,也不用擔心第二天要起早床去趕公車。大家可以盡情的暢飲,那麼重點來了,酒要好酒,宴也要好宴哦!今天,就給大家帶來一道過年必備下酒菜——涼拌鳳爪!雖然老外對這玩意是深惡痛絕,但是我們中國人可是很喜歡吃鳳爪的哦。閒話不多說,一起來看看涼拌鳳爪的做法吧!

過年必備下酒菜,食材簡單,回味無窮,男女老少都愛吃!

【涼拌鳳爪】

食材:檸檬30克,蒜片5克,小米椒10克,鳳爪400克,姜15克,鮮香茅芯10克,鮮香茅梗25克,小紫洋蔥絲10克。

調料:鹽2茶匙,糖1茶匙,白醋2湯匙,香葉4片,桂皮1克,八角2個,白酒2湯匙。

過年必備下酒菜,食材簡單,回味無窮,男女老少都愛吃!

做法步驟:

1、鍋中燒開水,將鳳爪改刀,切去指甲。

2、將鳳爪放入水中焯制一分鐘後撈出。備用。

3、燒開一鍋熱水,加入薑片,八角,四片香葉,白酒,鹽,水開後加入鳳爪。

4、再次水開後轉小火煮至15分鐘。

5、取一大盆,裝滿冷水,將鳳爪泡入水醋混合物。

6、將鳳爪改刀,切成食用形狀。

7、燒水,加入桂皮,大火煮開,水開後關火,倒入盆中,倒入鳳爪,放入冰箱後放置12小時。

8、將放置了12小時的鳳爪撈出,加鹽、蒜片、檸檬片、幹蔥絲、香茅芯、香茅梗、小米辣碎,攪拌均勻。

9、攪拌均勻後裝盤,一道東南亞口味的涼拌鳳爪就製作完成啦!

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香茅相信很多人都沒聽說過,香茅是香草之一,因為其有檸檬香氣又被稱為檸檬草。有改善消化功能和調理油膩不潔面板的功效。在涼拌鳳爪中加入少許香茅可以起來增香提鮮和增強營養的功效,使菜品更具東南亞風味也更具營養。非常喜歡吃辣的朋友可以在烹製時加入泡椒。

過年必備下酒菜,食材簡單,回味無窮,男女老少都愛吃!

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注意事項:水開後加入鳳爪,小火滿煮15分鐘,可以防止表皮破裂。將煮好的鳳爪放入冷水和白醋混合液中浸泡,白醋和水的比例為1:100,冷水會讓鳳爪的表皮更具口感。鳳爪泡過涼水後再次改刀是為了防止其表皮破裂,影響美觀和口感。

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