紫薯椰蓉包,做法步驟詳細,香甜可口,十分鐘就能做出來

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紫薯椰蓉包

By 包包變

很喜歡吃麵食,更是喜歡北方的麵食,去過山東及河南,各都呆了差不多半個來月,天天吃包子饅頭,但怎麼吃都吃不膩,真的,感覺廣州是找不到那種味道的。曾經還未熟悉廚房的我也糊弄過做些包子饅頭的,但從來沒成功過,做出來的包子饅頭硬得可以砸疼人的。雖然這樣,但我還是滿腔熱情地學習著。以下算是我做得最成功的包子吧,算是有小小進步吧,呵呵……

原料:低筋麵粉、乾酵母、溫水、紫薯泥、椰蓉、雞蛋、細砂糖。

做法步驟:

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第1步、準備所有材料,紫薯蒸熟壓爛成泥。

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第2步、用碗裝大半碗溫水,倒入適量的乾酵母混合均勻。

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第3步、酵母倒到麵粉盆內與麵粉混合。(溫水的用量要看麵糰的溼度加減用量)

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第4步、揉成麵糰,並在揉好的麵糰上蓋上一層保鮮膜。

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第5步、放入烤箱按發酵功能鍵發酵2小時以上。

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第6步、麵糰發至二倍大後取出。

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第7步、在砧板上撒上一層薄面粉,將麵糰搓成長條形麵糰。

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第8步、再分成8等份小麵糰。

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第9步、包子餡是用紫薯泥+椰蓉+雞蛋+細砂糖混合。

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第10步、並攪拌均勻。

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第11步、將小麵糰用手捏按成均勻的薄面皮。

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第12步、放上包子餡後收口搓圓。

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第13步、做好的包子依次放到已鋪有塗上花生油的油紙的蒸鍋上。

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第14步、加蓋二次發酵20分鐘。

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第15步、蒸鍋內加適量清水燒開後,將包子放入蒸鍋內蒸15分左右,再虛火蒸幾分鐘後即可取出食用。

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第16步、成品圖。

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第17步、成品圖。

小貼士:

1、溫水的溫度要控制在40度左右,太高會殺死酵母,太低酵母不活躍。2、乾酵母的用量我覺得是跟煮菜放鹽的用量差不多。3、剛蒸好的包子馬上開蓋,會使包子皮皺皮,影響美觀。4、這裡的虛火指的是,停火後不要開蓋再繼續燜蒸幾分鐘。5、因為沒有蒸包子的紗布,所以用油紙代替了。

來自 美食天下 包包變 的作品。

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