洗花甲太難了?教你一招,輕輕鬆鬆讓花甲狂吐沙

洗花甲太難了?教你一招,輕輕鬆鬆讓花甲狂吐沙

前段時間在老家吃了好多花甲,既肥美又鮮甜。可主廚是我偉大的媽媽,每次老媽一做花甲,一端上桌,便讓人垂涎三尺,太香了。炒花甲其實也不難,特別容易熟,卻不能炒過火了,一旦過火了那個花甲肉便萎縮得特別小,也沒那麼嫩滑。

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七月份的時候在家裡待了一段時間,恰逢是吃花甲的最佳時候,花甲很大個,肉厚實,入口很滿足。不過此時的花甲也不錯。正因為在家吃老媽做的花甲,吃上癮了,尋思著自己買來做,結果做完,味道也不錯,可一進嘴巴一口沙,差點把牙齒給崩壞了。

今天就不講花甲的做法了,想必花甲的做法已經家喻戶曉了,今天講一下怎麼讓花甲吐沙,怎麼做才能吃到沒有沙的花甲。

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準備材料:花甲一斤、料酒、食用鹽、大碗、水。

一、先洗去表面的泥土。

把從市場購買回來的花甲倒進大碗裡,先用清水沖掉一遍,加入適量的食用鹽和料酒,用手抓洗,然後把一大盆泥水倒掉。

二、料酒加鹽浸泡花甲,讓花甲吐沙。

外殼沖洗乾淨的花甲繼續放入大碗中,加料酒、加食用鹽,鹽的分量可以加多一點,這樣更有利於花甲吐沙,接著,稍加點水輕微沒過花甲表面。浸泡半個小時,發現水裡全是花甲吐出來的泥沙。把泥水倒掉。

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三、把花甲倒進大碗中,加適量清水,蓋住大碗,用力搖一搖。反覆搖動三次即可,用水來回沖洗兩遍,這樣的花一點沙都沒有了。

其實花甲吐沙的很大步驟是第二步的加料酒、食用鹽浸泡。第三步是為了防止花甲沒有吐沙乾淨,再進一步加強動作而已。

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所以廚師們是很偉大的,每一道美味佳餚的背後,都是每個廚師的勞動智慧。突然的感想而已,覺得廚師的職業非常的偉大。看著小小花甲,香噴噴的味道,都是要經過各種淘洗才能下鍋,最後上桌的。

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如果你也喜歡吃花甲,不知道你是如何讓花甲吐沙的,有些人說也可以用花生油,讓花甲吐沙。不知道您是否有更好更方便的方法,可以分享出來。所以,洗花甲還難嗎?教你一招輕輕鬆鬆,讓花甲狂吐沙。

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