嗨 大家好 我是樊老師,
今天我們製作糖醋排骨,
糖醋排骨最近也是網上的熱搜,
有好多朋友都給我發微信,
問怎麼製作,
好今天我們就共同分享一下。
好 首先我們看一下主料,
主料 排骨600克,
調料 白糖40克 醋30克,
鹽5克 蔥薑蒜各10克 ,
西紅柿一個 蒜苗一棵,
好 下面我們開始操作,
首先我們將排骨剁成大塊,
好 剁好以後放在水裡浸泡,
好蔥姜切大片,
蒜 拍碎,
好西紅柿我們將它切成菱形片,
點綴一下菜品主要是,
蒜苗切沫。
好 鍋置火上 倒上清水,
燒開後 將清洗好的排骨倒入鍋內,
排骨我們用清水已經浸泡了,
好 水再次開鍋後,
我們將排骨撈出,
這也是再去掉排骨的血水,
髒東西,
鍋內再次加入水,
好 水燒開後將排骨放入,
加入少許的鹽,
放幾個花椒八角,
好我們大火燒開,
煮大約15到20分鐘,
好15分鐘後,
我們將排骨撈出,
瀝乾水分,
好 鍋置火上 加入油 燒開後,
下入排骨,
炸至排骨表面金黃,
將排骨撈出,
油再次升溫後我們再復炸一下,
好 當排骨表面泛黃時,
我們下入蔥姜,
蔥薑蒜啊,
好 撈出,
鍋內加入少許的清水,
加入白糖,
將火調小,
火不要太急,
準備熬製糖色,
好 糖色先是轉換為淡黃色,
深黃色 後來棕紅色,
好 現在是棕紅色 ,
放入排骨,
加入鹽 加入鹽,
少許的料酒,
將25克白醋分兩次加入,
現在先加入一半,
好大火燒開 ,
轉小火 燉15分鐘左右,
好首先我們先將 蔥薑蒜挑出,
好我們再點入少許的醋 因為,
醋已經揮發了一部分 好,
放入我們事先準備好的西紅柿丁,
大火收汁,
好 根據喜好 可以多留點汁,
泡米飯吃。
好 最後我們撒入青蒜苗,
也可以根據喜好撒香菜啊,
最好是撒入白芝麻啊,
好了 開胃下飯的糖醋排骨做好了,
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好 朋友再見。