廚師長教你專業製作糖醋排骨,美味好吃,再也不用去飯店吃了

嗨 大家好 我是樊老師,

今天我們製作糖醋排骨,

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糖醋排骨最近也是網上的熱搜,

有好多朋友都給我發微信,

問怎麼製作,

好今天我們就共同分享一下。

好 首先我們看一下主料,

主料 排骨600克,

調料 白糖40克 醋30克,

鹽5克 蔥薑蒜各10克 ,

西紅柿一個 蒜苗一棵,

好 下面我們開始操作,

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首先我們將排骨剁成大塊,

好 剁好以後放在水裡浸泡,

好蔥姜切大片,

蒜 拍碎,

好西紅柿我們將它切成菱形片,

點綴一下菜品主要是,

蒜苗切沫。

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好 鍋置火上 倒上清水,

燒開後 將清洗好的排骨倒入鍋內,

排骨我們用清水已經浸泡了,

好 水再次開鍋後,

我們將排骨撈出,

這也是再去掉排骨的血水,

髒東西,

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鍋內再次加入水,

好 水燒開後將排骨放入,

加入少許的鹽,

放幾個花椒八角,

好我們大火燒開,

煮大約15到20分鐘,

好15分鐘後,

我們將排骨撈出,

瀝乾水分,

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好 鍋置火上 加入油 燒開後,

下入排骨,

炸至排骨表面金黃,

將排骨撈出,

油再次升溫後我們再復炸一下,

好 當排骨表面泛黃時,

我們下入蔥姜,

蔥薑蒜啊,

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好 撈出,

鍋內加入少許的清水,

加入白糖,

將火調小,

火不要太急,

準備熬製糖色,

好 糖色先是轉換為淡黃色,

深黃色 後來棕紅色,

好 現在是棕紅色 ,

放入排骨,

加入鹽 加入鹽,

少許的料酒,

將25克白醋分兩次加入,

現在先加入一半,

好大火燒開 ,

轉小火 燉15分鐘左右,

好首先我們先將 蔥薑蒜挑出,

好我們再點入少許的醋 因為,

醋已經揮發了一部分 好,

放入我們事先準備好的西紅柿丁,

大火收汁,

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好 根據喜好 可以多留點汁,

泡米飯吃。

好 最後我們撒入青蒜苗,

也可以根據喜好撒香菜啊,

最好是撒入白芝麻啊,

好了 開胃下飯的糖醋排骨做好了,

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好 朋友再見。

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