葷素搭配有營養,分享幾道愛吃的美味,學會了給家人露一手!

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美食名稱:白灼紫甘藍

原料:新鮮的紫甘藍500克,新鮮的青椒絲25克。

調料:蔥絲15克,精鹽、雞精各少許,白糖、白醋、紹酒各2大匙,色拉油3大匙,清湯250克。

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做法: ①喜愛白灼紫甘藍這道佳餚的朋友,在您製作的時候,首先就需要將新鮮的紫甘藍剝開、洗淨,切成細絲,放入燒沸的清湯中燙熟,撈出放入盤中。 ②鍋中加油燒至六成熱,加入美味的紹酒、美味的精鹽、美味的白醋、美味的白糖、美味的雞精燒煮片刻,製成糖醋味汁,出鍋淋在甘藍絲上。 ③喜歡吃辣的朋友,這個時候即可將青椒絲、蔥絲放在紫甘藍絲上,再將剩餘的色拉油燒至八成熱,淋在甘藍上,拌勻即可。 技術關鍵 紫甘藍剝去老葉,用清水洗淨後切絲,先放湯鍋內燙熟,瀝水後淋上熱糖醋味汁。

美食名稱:芹菜炒吊片

原料:新鮮的芹菜150克,新鮮的魷魚片600克,新鮮的大地魚1條,新鮮的甘筍數片,新鮮的紅辣椒段20克。

調料:薑片、蒜蓉、薑汁、精鹽、紹酒、水澱粉、古月粉、魚露、白糖、香油、色拉油各適量。

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做法: ①喜愛芹菜炒吊片這道佳餚的朋友,在您製作的時候,首先就需要將新鮮的魚去皮及骨,取肉切成小塊,放入溫油中炸香,撈出瀝油;新鮮的芹菜去葉、洗淨,切成小段備用。 ②將新鮮的魷魚片撕去外衣及軟骨,先剞花刀,再切成小片,加入薑汁、紹酒、精鹽、古月粉、香油、魚露、白糖醃製10分鐘,然後用沸水燙至打卷,再用熱油衝炸一下,撈出瀝油待用。 ③在芹菜炒吊片這道佳餚開始製作的時候,為了將它的味道變得更加豐富,朋友需要先爆香姜、蒜,再下入芹菜、甘筍、紅椒、魷魚片翻炒片刻,然後用水澱粉勾芡,再放入大地魚炒勻,即可出鍋裝盤。

技術關鍵 魷魚剞上花刀,焯燙成卷後用熱油衝炸一下,再搭配芹菜和魚塊等,用旺火熱油爆炒均勻,速度要快。

美食名稱:核桃蠔油生菜

原料:新鮮的生菜200克,新鮮的核桃仁100克。

調料:蠔油、色拉油各適量。

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做法: ①喜愛核桃蠔油生菜這道佳餚的朋友,在您製作的時候,首先就需要將新鮮的生菜洗淨,瀝乾水分;核桃仁用小火幹炒至熟,壓碎備用。 ②坐鍋點火,加油燒熱,放入生菜大火快炒1分鐘,再淋入蠔油,炒勻後盛入碗中,撒上核桃屑即成。 技術關鍵 核桃仁放熱鍋內,用小火炒至熟,不要炒煳,出鍋晾涼後再壓碎。

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