百吃不膩的糖醋里脊快來試試吧!

哈嘍,大家好,我是月芽 ,今天要給大家推薦一道可口的家常菜——糖醋里脊。糖醋里脊是我國非常著名的一道浙菜了,深受南方人的歡迎,口感而深深折服,每次去餐館只要看到有這道菜就一定會點,這道菜很多人都聽過,也都品嚐過。是新鮮的食材造就了糖醋里脊酥嫩的口感,這道菜雖然我們平常在家中不怎麼做,一般都是出去吃,但其實它的食材是很簡單的,主要就是豬裡脊上的肉,也就是我們俗稱的裡脊,裡脊肉的挑選直接決定了糖醋里脊最終的美味,除了裡脊肉之外我們還需要再常見不過的麵粉和芝麻,這三樣食材看似簡單卻十分講究。

百吃不膩的糖醋里脊快來試試吧!

我們先準備一下材料

豬裡脊300克、白胡椒粉適量、椒鹽粉適量、洋蔥粉適量、生薑粉適量、糖一勺、鹽一勺、啤酒一湯匙、油一湯匙。來調一個粉漿糊:

麵粉五十克、玉米澱粉五十克、泡打粉一克、油一湯匙、水100——110克

醬汁:糖三湯匙、番茄醬兩湯匙、檸檬汁一湯匙、鹽少許、水半碗、玉米澱粉半湯匙。

百吃不膩的糖醋里脊快來試試吧!

裡脊肉去掉外面的筋膜,切成厚一些的片,再切成細條。不建議切太粗了的,成品會很大塊,切細一點比較好入味,主要是份量也顯多。放入:白胡椒粉、生薑粉、洋蔥粉、鹽、糖、攪拌均勻放一會兒,然後再放啤酒攪拌至完全吸收後,再放10分鐘以上,沒有生薑粉、洋蔥粉的,可以把新鮮的剁成茸擠汁用,啤酒最好不要換其它酒,如果介意的,可以放涼水。

百吃不膩的糖醋里脊快來試試吧!

麵粉和紅薯粉,泡打粉混合均勻,慢慢加水。把肉放下去攪拌,再放一湯勺食用油下去攪拌均勻。(想要外表酥脆,就必須要放打泡粉,打泡粉其實並沒有那麼可怕,偶爾吃吃也無妨。如果介意可以不放,炸出來就是軟的了)

百吃不膩的糖醋里脊快來試試吧!

小鍋裡面放油。最好是口徑小一些的,深一些的。油熱至6成熱。大概就是筷子放下去能冒泡的那種。小火,把肉一條條放下去,不要動,炸一會後一般會自動浮起來。如果不浮(鍋不好)那就炸一會再撥動,炸至微黃後撈出,把所有的都炸好後放一旁備用。再次把油燒熱,中大火,把炸好的裡脊肉放下去在炸一遍,可以分幾次炸,差不多10多秒就可以了。(炸好的,如果一次吃不完可以暫時炸第一遍。再吃的時候炸第二遍就好。或者一次炸好,做湯或炒菜的時候放放都很不錯。)

百吃不膩的糖醋里脊快來試試吧!

水、鹽、番茄醬、檸檬汁放入鍋中小火慢慢熬,澱粉加水混合備用。熬製變濃稠後倒入澱粉水,再熬製濃稠後關火。倒入炸好的裡脊肉,快速翻炒均勻。裝盤撒上白芝麻就可以了。(炸完的油可以留著平時做涼拌菜,拌麵等等用,是很香的。)

這道菜做起來是不是很簡單呢,快把它加到你的日常選單裡,試試吧!我是月芽。又想吃什麼其他的美食可以在評論留言哦。

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