煎魚做到這幾點,賣相好看,味道好吃,吃多還不上火,趕緊收藏

在生活中,小編常常會聽到煮婦們對煎魚的抱怨和哭訴。不是嫌棄煎出來的魚破了皮,就是嫌棄粘了鍋,清洗起來相當麻煩。為了逃避這樣的麻煩,更多的煮婦選擇做個蒸魚。不過要知道,蒸魚和煎魚的味道可是差很多。煎製出來的魚,味道比較香,比較酥,那口感是超讚的。

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以前經常聽好友說,煎魚拼的是耐心,只有慢慢地煎,才能煎出一條好魚。那麼到底應該如何煎魚,才是最正確的做法呢?為此小編和眾多家庭煮婦們一樣,曾經都為此發愁過。不過為了挑戰這麼一道絕活,小編也是經過了反覆的嘗試。煎出的失敗的品相不好的魚,估計都要有一籮筐了。在失敗第一次就經過了總結,總結之後,又是一次的失敗。經過反覆的失敗反覆的總結,小編終於能夠煎出一條賣相堪稱完美的魚。那麼到底這其中蘊含了哪些技巧和訣竅呢。一起來看看我的總結吧。

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第一點,魚在煎之前一定要事先處理好。那麼究竟應該要如何處理呢?對殺好的魚通常我們都得用水進行清洗。洗乾淨後,我們還需要多加一步,將洗好的魚瀝乾水分。如果不夠瀝得不夠乾的話,可以選擇廚房用的吸水紙將魚表面的水分吸乾。在此以外,為了防止煎魚的時候脫皮,還要在魚的表皮上搓上一些鹽。

第二點,準備好魚之後,接下來要準備的自然是鍋具。對於鍋具的選擇上,也是有講究的。如果選擇不粘鍋的話,更適合煎魚。當然如果沒有,也可以選擇普通的用鍋。不過不管是什麼型別的鍋,都應該在煎魚之前先充分清洗乾淨。洗乾淨後,還需要用吸水的紙把鍋裡的水充分吸收幹。

第三點,在煎魚的時候,煎煮的順序是相當重要的。是先加熱鍋,還是先加油,再熱鍋。是油熱後再加入魚,還是油未燒熱就加魚這些順序是煎好魚的關鍵。因此煮婦們一定要掌握這個技巧。煎魚的時候,通常是先將鍋燒熱後,再加入涼油。待油燒熱後再加入魚。別對這順序不在意,這可是煎好魚的重要過程。

第四點,當魚下鍋後,不要急於翻動魚。要讓魚煎個兩分鐘到三分鐘左右,定型了。然後此時應該將火調小,煎到表皮出現黃色,再進行翻面。翻面的時候,要將火關掉,讓油逐漸冷卻。大概冷卻個一分鐘到兩分鐘,這時候再翻面。這主要的原理是因為油溫降低了之後,魚表皮會收縮,這樣的話魚皮也不至於破損。魚有兩面,另外一面的煎法自然與第一面的煎法同。切忌不可以全程偷懶,用大火煎。因為這樣容易把魚給煎焦了,這樣的話就容易出現魚肉不熟,可表皮早已焦了的情況。

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掌握了這麼四點小訣竅,相信在煎魚的過程中,煮婦們能夠更進一步。魚皮破損的情況,不會再次出現。不過談到了煎魚的方法,掌握了要領之後,就要動手來實踐了。下面要來介紹的如何做出美味的煎魚。

第一步,需要準備的食材有草魚。輔佐的材料主要有鹽、姜、蔥、玉米澱粉等等。

第二步,將草魚洗乾淨,控幹水分,再用廚房的專用紙巾擦拭。

第三步,取出一塊生薑,去掉皮,切成厚片。

第四步,取一口碗,加入魚塊、姜、鹽、香蔥粉、雞精等醃製。

第五步,將魚和輔佐的調料拌均勻。醃製個二十到三十分鐘,讓魚肉完全的入味。

第六步,取一隻碗,在碗中加入一些玉米澱粉。

第七步,將魚表面裹上粉。

第八步,起一鍋,加入油。待油燒熱後,將魚塊均勻地放在鍋上,開始煎魚。

第九步,煎好魚後,再鍋中加入芹菜、醬油燜煮一會兒。

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這樣煎魚就做好了,煎魚表面看著很複雜,要煎出一條表皮沒有破損,賣相佳的魚是相當有難度的。不過認識了小編之後,經過小編的失敗的領悟,相信煮婦們一定能有所改進,相信做出來的魚絕對完勝我。還不快點來交作業吧。

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