戚風蛋糕在冷冬的新吃法,在冬天過的溫暖甜蜜

原味的戚風蛋糕小編相信大家一定都吃過,那麼加了紅薯的戚風蛋糕你吃過麼?

戚風蛋糕在冷冬的新吃法,在冬天過的溫暖甜蜜

家裡紅薯的戚風蛋糕,切開可見紅薯的影子,一粒粒的橙黃交加,在寒冷的冬日裡看著就特別的溫暖,吃起來也十分健康,不用放太多糖,就可以品嚐到蛋糕的香甜。

紅薯戚風蛋糕柔軟溼潤中,透露著紅薯的香甜清香。今天小編就把自制的簡易版的紅薯戚風蛋糕的製作方法分享給大家。

小提示:

製作過程不能有水哦!

糖粉可以根據自己口味適量新增(不可以吃太多甜的哦!)

用料:

蛋白5個

蛋黃5個

牛奶110g

低筋麵粉120g

玉米油50ml(沒有也可以用炒菜的油,我這裡就是用的大豆油)

糖粉40g(沒有糖粉也可以用白砂糖替代,糖粉口感更佳細膩)

蒸熟的紅薯約120g(喜歡的可以多放,但要適量)

步驟:

1。蒸好紅薯粒,放涼備用,如果有水請倒去。我用鍋蒸大約12分鐘哈。

過篩的低筋麵粉120g。

40g糖(喜歡甜的請自行加糖,一般8寸的都是80g左右)

準備好5個雞蛋

牛奶110ml,不能用冰箱裡剛拿出來的,最好加熱到40度左右。然後直接在牛奶上加入50ml玉米油,共160ml。

戚風蛋糕在冷冬的新吃法,在冬天過的溫暖甜蜜

2。二個盆一個放蛋黃,一個放蛋白。二個盆儘量用大點的好操作,盆裡不能有水,最好一滴水都沒有。

開始做蛋白糊,先用電子打蛋器的低檔來攪拌蛋清,加入一半的糖,用高檔攪拌,過一會再加入另一半糖,然後攪拌到有光澤的蛋白糊即可。我用時大約4分鐘。

戚風蛋糕在冷冬的新吃法,在冬天過的溫暖甜蜜

開始做蛋黃糊,直接在蛋黃里加入剛剛準備好的油和牛奶,攪拌到完全混合,過程大約一分鐘。

戚風蛋糕在冷冬的新吃法,在冬天過的溫暖甜蜜

3。然後再次過篩一次低筋麵粉到蛋黃糊裡,放入紅薯粒,充分攪拌到無顆粒即可,過程大約一分鐘。

戚風蛋糕在冷冬的新吃法,在冬天過的溫暖甜蜜

4。然後在做好的蛋白糊裡挖大約三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊裡。開始攪拌,不要轉圈,上下攪拌才對。攪拌過程一定要快,到無顆粒就行。

戚風蛋糕在冷冬的新吃法,在冬天過的溫暖甜蜜

5。然後把剛剛攪拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白糊盆裡。充分攪拌,過程也是一定要快哈。攪拌到松蓬狀態即可。(不要轉圈攪拌哈,上下攪拌才對)

戚風蛋糕在冷冬的新吃法,在冬天過的溫暖甜蜜

6。倒入八寸模具中,震幾下震掉氣泡,這裡紅薯粒下沉一點點。

戚風蛋糕在冷冬的新吃法,在冬天過的溫暖甜蜜

放入預熱好的烤箱170度,共烘焙50分鐘左右。

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烘焙過程中注意蛋糕的顏色,變到深一點的金黃色後用錫紙蓋在上面,以免烤焦了。

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烤好後取出倒扣放涼,脫模。

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切塊,開吃吧!配上熱乎乎的咖啡,一甜一苦,相互交融,十分美味。

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