軟嫩香甜,蛋香濃郁,咬一口滿嘴爆漿,就是小時候的味道!

小時候可以吃的點心並不太多,偶爾有機會吃到這種會爆漿的小蛋糕時,每一口都吃的很珍惜。

第一次吃簡直驚為天人,蛋糕軟嫩香甜,最好吃的部分當然是中間的流心,順滑又濃郁,吃完之後總是意猶未盡。後來吃過各種各樣的零食,可是這個點心還是在心裡留有一席之地。

軟嫩香甜,蛋香濃郁,咬一口滿嘴爆漿,就是小時候的味道!

後來慢慢接觸了烘焙,也開始學著做一些簡單的蛋糕,第一次做出這個甜點時簡直開心到轉圈圈,本來想復刻小時候的美味,居然超越了!沒有想到稍微花點心思就能做出來。

軟嫩香甜,蛋香濃郁,咬一口滿嘴爆漿,就是小時候的味道!

其實蛋糕部分只是普通的海綿蛋糕,中間爆漿的部分是蛋黃醬,把蛋糕部分戳個小洞,把蛋黃醬擠進去就可以啦。

蛋黃醬的部分真的超級香甜順滑,需要的材料也很簡單,雞蛋、黃油、低粉等就可以啦。如果你想吃其它口味的,也可以加入可可粉、抹茶粉、咖啡粉。

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流心的部分也可以來一點不一樣的,把酸奶、奶油乳酪拌勻在一起做成餡料擠進去也是一樣的好吃哦,很像冰淇淋的口感呢!

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做好的蛋糕冷卻後密封在保鮮袋裡,儘快吃完。下午茶的小點心、家庭聚會都很適合哦。這麼好吃的小點心還不快做起來!

會爆漿的小蛋糕

軟嫩香甜,蛋香濃郁,咬一口滿嘴爆漿,就是小時候的味道!

· 製作材料 ·

海綿蛋糕坯

雞蛋90g/百鑽低筋粉65g

百鑽細砂糖50g/牛奶30g/百鑽黃油25g

蛋黃醬

百鑽細砂糖55g/百鑽低筋粉35g

蛋黃2個(約35g)/熱牛奶200g/百鑽黃油20g

· 製作工具 ·

打蛋器/ 網篩/ 刮刀

玻璃碗/ 裱花袋/ 奶鍋

製作步驟

準備工作:黃油軟化,牛奶加熱至溫熱。

軟嫩香甜,蛋香濃郁,咬一口滿嘴爆漿,就是小時候的味道!

1、首先製作海綿蛋糕的部分,將雞蛋和細砂糖倒入大碗中拌勻後,隔熱水用打蛋器打發至完全蓬鬆的狀態,提起打蛋器麵糊的紋路不會馬上消失就可以了;

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2、再篩入麵粉用翻拌的手法拌勻;

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3、把軟化的黃油和牛奶一起融化後倒入麵糊中翻拌均勻;

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4、把麵糊倒入裱花袋中擠在模具中,大約7-8分滿。輕震兩下放入烤箱中,上下火180度烘烤15-18分鐘;

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5、烤好的蛋糕冷卻備用;

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6、接下來製作流心部分的蛋黃醬,把蛋黃和細砂糖拌勻後加入低粉;

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7、分2-3次倒入熱牛奶拌勻,開小火煮至濃稠後關火加入黃油拌勻;

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8、在蛋黃醬表面蓋上保鮮膜冷卻備用,以免表面變幹起皮;

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9、冷卻後把蛋黃醬倒入裱花袋中,用筷子或其它工具把烤好蛋糕側面戳個洞,再擠入蛋黃醬就可以開始享用啦;

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