艾草,一種具有多種藥效的草,簡單又美味的食用方法:艾草包粿

艾草具有一種特殊的香味,且艾葉具有抗菌及抗病毒作用;平喘、鎮咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;鎮靜及抗過敏作用;護肝利膽作用等。用艾草製成食物,既美味又營養。包粿是我最喜歡吃的食物,二者合一簡直再好不過了。

艾草,一種具有多種藥效的草,簡單又美味的食用方法:艾草包粿

下面我將艾草粿的方法分享給大家,美味又營養的艾草粿一起學起來:

艾草粿製作方法:

1、新鮮艾草葉,留葉去柄,新鮮的艾葉用水浸泡片刻後。

2、洗乾淨,奶鍋加水放一勺糖煮開,放入艾葉,再次沸騰關火,你也可以煮久一點,至水呈綠色。稍冷卻後 ,倒入粉碎機粉碎,水不用完全倒入。

3、切成小段,加入適量的水料理機打成糊。

4、將準備好的梗米用機器打成米漿,大米是提前在水中泡4小時-8小時。

5、加入艾草糊和適量的食鹽,攪拌均勻。

艾草,一種具有多種藥效的草,簡單又美味的食用方法:艾草包粿

6、 將拌好的艾草米漿倒入大鐵鍋中,剛開始下鍋水分比較多,火可以燒的旺一些。用大鍋鏟子不停的攪拌。(這種柴火灶製作出來的艾草粿皮,特別的香)

7、直至攪拌到開始成糊狀了,改小火,接著翻炒,防止燒焦。變成固體團狀就可以出鍋了。(粿皮出鍋以後,鍋底有一層鍋巴,千萬不要以為這個只是鍋巴,將鍋巴剷出後,切成一塊一塊的,鋪上準備好的餡料,對摺,就可以吃了。又香又脆,美味至極。若是將這塊不起眼的鍋巴扔了,那就虧大了,這層大鍋巴可是隻有用大鐵鍋才有的。)

8、如果你覺得步驟6、7製作麻煩,並且難度大,也可以採用上鍋蒸熟粿皮的方法。取一個大盆,將米漿倒入上鍋蒸熟,取出即可蒸下一鍋。(注意,因為蒸的時候不能太厚,否則中間不容易蒸熟,會夾生層,所以蒸的薄一些,多蒸幾次。)

艾草,一種具有多種藥效的草,簡單又美味的食用方法:艾草包粿

9、用保鮮膜包著揉搓均勻,至表面光滑,擠成一個一個的小劑子,包上準備好的餡料,揉搓成團,就可以食用了。

10、還可以加上荷葉,上鍋蒸幾分鐘,這樣會有一股清香,味道更好,口感更Q。

艾草,一種具有多種藥效的草,簡單又美味的食用方法:艾草包粿

做好了艾草粿皮,現在要包上自己喜歡的餡。那麼餡料的製作方法就有很多種了。有鹹的和甜的餡料供你選擇。下面提供幾種餡料的製作方法:

豆沙餡:紅豆富含鐵質,有補血的作用,是女性生理期間的滋補佳品。

1、 紅豆淘洗乾淨浸泡一天。

2、 經過一天的浸泡豆子明顯漲大了許多,煮鍋加水剛好沒過豆子一點就可以。

3、 水開後就可以關火,蓋上蓋子讓其自然冷卻,冷卻後再重複一次這樣的操作,豆子就已經比較軟爛了。

4、 放入豆漿機裡按全豆豆漿鍵將豆子打碎。

5、 將紅豆泥放入炒鍋翻炒,加入白糖繼續翻炒,炒至水分基本蒸發沒了豆沙餡就做好了。

6、 將炒好的豆沙餡搓成一個一個的豆沙糰子,方便包的時候直接取一個。

艾草,一種具有多種藥效的草,簡單又美味的食用方法:艾草包粿

酸菜芋頭絲餡:

1、 將酸菜用清水泡一下,洗淨,瀝乾水,切成碎。

2、將嫩芋頭刮洗乾淨,切成絲。

3、準備蔥、姜、蒜,切好備用。

4、將鍋置於旺火上,倒入油,放入蒜末、薑末、炒香。放入酸菜和芋頭絲爆炒。

5、待芋頭絲軟時,加味精調味,撒上蔥花,即可出鍋。

艾草,一種具有多種藥效的草,簡單又美味的食用方法:艾草包粿

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