傳統美食暖心豬腳姜,有老婆的要學學啦

在砂鍋裡倒入兩瓶甜醋,不加一滴水,然後把豬蹄放進砂鍋裡燉,這樣的做法很多人都不知道,也沒有做過。哈嘍大家好,今天我就來和大家分享這道廣東名菜豬蹄姜的做法。

在豬蹄里加入適量的清水,把豬蹄在清水裡浸泡十分鐘,把血水浸泡掉,然後準備多一點的生薑,在生薑里加入適量的清水,先把生薑在清水裡搓洗乾淨,把表皮的泥巴和灰塵全部都搓洗掉,然後把生薑的表皮全部刮乾淨,這樣能很好的去除掉生薑的辛辣味,再刮乾淨表皮的生漿裡,加入適量的清水。

傳統美食暖心豬腳姜,有老婆的要學學啦

把生薑在清水裡抓洗乾淨,然後把生薑從大碗裡瀝水撈出,把去了皮的生薑全部都拍扁。大家記住千萬不要用切,這裡很關鍵的步驟就是拍拍過的生薑才能更好地激發出薑汁。把拍好的生薑倒進一個砂鍋裡,把生薑塊兒均勻的平鋪在砂鍋的底部,然後在砂鍋裡倒入兩瓶甜醋。

甜醋大家可以在超市就能買到,和我們平常家裡用的香醋有著一定的區別,甜醋的口感比較偏甜,然後我們開中火把姜塊兒和田醋,在砂鍋裡燉十分鐘,這時候我們的豬蹄也浸泡好了,把浸泡好的豬蹄在清水裡抓洗乾淨,然後從大碗裡瀝水撈出。

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放在一個鍋裡,在鍋里加上適量的清水,把豬蹄在鍋裡先用水焯一下,接著在鍋裡放入四片生薑和一個蔥結,然後倒入適量的料酒去腥。我們開大火把鍋裡的水煮開,等鍋裡的水煮開。

這個時候水面上漂浮了很多的浮沫,用勺子把漂浮在水面上的浮沫全部都咬乾淨了,乾淨浮沫以後,把豬蹄在開水裡繼續煮五分鐘左右,五分鐘過去,我們用漏勺把煮好的豬蹄從鍋裡瀝水盛出來,裝在一個大碗裡備用。

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再焯好水的豬蹄裡倒入適量的涼水,家裡有條件的也可以加幾個冰塊進去。我們用涼水把豬蹄激一下,讓豬蹄能夠熱脹冷縮。用涼水激一下,這樣做出來的豬蹄吃起來口感Q彈,有嚼勁。把處理好的豬蹄倒進砂鍋裡,讓姜醋汁能夠沒過豬蹄,然後開小火把豬蹄在砂鍋裡燉40分鐘,讓豬蹄能夠軟爛入味。

把豬蹄燉到30分鐘的時候,我們開啟鍋蓋,在砂鍋裡放入適量的冰糖來中和醋的酸味。如果有喜歡吃酸的朋友,也可以不用加冰糖。加入冰糖以後,我們用小火繼續把豬蹄在砂鍋裡燉十分鐘,十分鐘過去,這樣我們軟爛入味,酸甜可口的豬蹄姜就燉好了。這樣燉出來的豬蹄不僅色澤紅亮,而且軟爛入味,吃起來酸甜可口,非常好吃。

傳統美食暖心豬腳姜,有老婆的要學學啦

在這個寒冷的季節給家裡的媳婦兒燉上這麼一鍋豬蹄,將真的是一道滋補硬菜,暖心又暖胃。好了,今天的文章到這裡就要結束了,關注我能關注更多的美食教程,謝謝大家。

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