燉排骨時,最忌直接放鹽,飯店大廚教我訣竅,肉質軟爛入味

hello~大家好!這裡是阿嬌吃貨美食匯,每週不定時分享一些美食的小技巧,就算是廚房小白也能讓你廚藝提升不少,如果喜歡的話,不妨點了關注哦!

說到排骨,相信大家都不陌生,它可是小編心中豬身上最好吃的一個部位,如果要說豬身上各個部位之間的優缺點的話,排骨是站中立的,這主要是因為排骨既有豬肉,也有骨頭的香味,這樣吃起來肥而不膩,不管是爆炒還是燉煮都非常美味,加上豐富的營養物質,也是受到了很多人的喜愛。

燉排骨時,最忌直接放鹽,飯店大廚教我訣竅,肉質軟爛入味

今天小編要給大家分享的則是排骨當中的其中一個做法,那就是燉排骨,相比於油炸,爆炒排骨來說,其實燉排骨是一種十分簡單的做法,只要前期處理好,再放到鍋中直接燉煮就行,也是其他做法的基礎,很多朋友在炒或者炸之前,也會把排骨放到鍋中燉好再烹飪,經過燉煮後的排骨肉質軟爛入味,反正小編每次都能夠連吃三碗米飯。

燉排骨時,最忌直接放鹽,飯店大廚教我訣竅,肉質軟爛入味

不過燉排骨並不只是將排骨放到鍋中加水燉煮就行了的,除了講究步驟做法之外,再就是調味料的新增也十分重要,今天咱們要來分享的則是燉排骨最忌直接放鹽,根據飯店大廚教我的訣竅,這樣處理後的排骨才會軟爛入味,不然就會導致肉質發柴不軟爛。下面咱們就一起來看看燉排骨的最佳做法。

燉排骨時,最忌直接放鹽,飯店大廚教我訣竅,肉質軟爛入味

【燉排骨的最佳做法】

第一步,首先當然是挑選排骨了,其實排骨的部位也是有好壞之分的,對於喜歡吃軟骨的朋友就可以選擇子排骨,而喜歡吃肥瘦相間的話就選擇中排,將買回來的排骨用刀將其剁成小塊,再放到盆中,往裡面倒入碾碎的生薑汁,加入適量的清水,讓其在水中浸泡30分鐘,再把浸泡好的排骨用清水洗淨備用。

燉排骨時,最忌直接放鹽,飯店大廚教我訣竅,肉質軟爛入味

第二步,接著把生薑切片,大蔥切段,八角洗淨備用,再往鍋中倒入適量的清水和處理好的排骨,開火將其燒熱,大概燉煮1分鐘即可撈出用熱水沖洗乾淨,再往鍋中倒入適量的食用油,燒熱後下入冰糖炒至融化,再把排骨放到鍋中翻炒均勻,最後倒入足量的開水,加入切好的蔥段,薑片和八角,大火將其燒熱,再轉中火慢燉30分鐘,撈出裡面的薑片,蔥段,八角,再加入適量的食鹽和生抽調味,繼續燉煮15分鐘即可出鍋。

燉排骨時,最忌直接放鹽,飯店大廚教我訣竅,肉質軟爛入味

所以下次在家燉排骨的時候,別再直接放鹽了,排骨並不是因為提早放鹽就會特別好吃,根據飯店大廚所教的訣竅,正確的方法應該是排骨燉至七八分熟的時候再加鹽,這樣既不會使肉質發柴,也能讓排骨更加入味。對此大家記住了嗎?

今天的分享就到此,您的“一評、一讚”便是對我最大的支援,如果您覺得有用,請把它分享出去,謝謝!圖片來源於網路,如有侵權,請聯絡刪除!

頂部