不辣不歡的下飯菜,過年雞腿這樣幹炒,麻辣鮮香,看上去高大上喲

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不辣不歡的下飯菜,過年雞腿這樣幹炒,麻辣鮮香,看上去高大上喲!

快過年了,每年過年爸爸老早就計算著準備一些什麼菜,年年如此,除了一些經典的家常湯菜而外,也沒有什麼特色。過年既要滿足孩子的胃,還要準備大人的下酒菜,確實做飯的人也是不容易呀!今天我推薦這個菜孩子們下飯吃香,更是大人的下酒菜。

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雞肉過年也是必備食材,雞肉可以燉湯、紅燒、炒、煎、炸、烤等,做出來的美食各具特色。其中雞腿肉是雞肉中的精品,肉質細嫩,口感好,營養也豐富。特別是那種散養的糧食土公雞腿,不管怎麼燒都是美味。

不過我們家大人孩子都是不辣不歡的吃貨,今天這個辣子幹炒雞腿和之前做麻辣牛肉乾的方法相似,外脆裡嫩,麻辣鮮香,吃得特別過癮。過年家裡聚餐可以做這道菜,看上去還高大上,在家自己做

比飯店更實惠。

做這道菜的關鍵是雞肉的處理,然後是小火慢炒,讓辣椒和花椒炒入味。下面把具體的做法分享給大家,希望你們喜歡。

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1、準備調料:幹辣椒、花椒、薑片、蔥段、大蒜、小蔥段、白酒、胡椒粉、白糖、生抽、香油、香醋少許、熟白芝麻、生粉等。

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2、雞腿兩個,清洗乾淨,去掉多餘的表皮,砍成小塊。

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3、雞腿切好後,裝入大碗中,倒入白酒,然後抓上漿,再清洗乾淨。這樣處理,主要是去腥,去雞肉中的血水。

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4、雞肉中

放入鹽,胡椒粉,生抽少許,白糖少許,薑片,蔥段等

抓上漿,然後放生粉抓上漿,鎖住水分,倒入少許芝麻香油和勻,放置20分鐘。

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5、鍋中放入適量的菜籽油,油溫70度左右,放入雞肉塊,炸到變黃撈出。

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6、另起鍋,留底油,開小火,放入薑片,蔥段,大蒜,辣椒段,花椒等小火煸香。

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7、倒入炸好的雞腿肉,翻炒,放少許鹽調味,加少量的水,開中火炒入味,炒到水汽幹為止,大約3分鐘左右,放入白糖少許,香醋少許和勻,炒入味。

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放入白芝麻翻炒增香,起鍋時放香蔥段,香油等

和勻出鍋

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做這個菜時,花椒和辣椒可以多放一點,自己家裡吃,我辣椒放得少一些,辣椒不要選小米椒,不然太辣。辣椒防止炒糊,辣椒和花椒都可以提前用清水洗一下,這樣炒

時不易

炒糊,還更入味。

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這個菜雞肉特別的香,夾雜著麻和辣,口感特別好,是一道不錯的下飯菜,是年輕人最喜歡的一道開胃菜。過年時家裡團年飯可以有,你有什麼好的做法,請在評論區留言。

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