紅燒豬蹄,家常做法,軟糯脫骨,好吃到爆,豬蹄屆的天花板

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紅燒豬蹄是一道非常經典的家常菜。豬蹄含有豐富的膠原蛋白。具有美容養顏的作用。下面就給大家做這道紅燒豬蹄。

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首先準備新鮮的豬蹄三個。最好用豬前蹄。

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從中間劈開後涼水下鍋。鍋中加入八角兩顆。加入兩片桂皮。加入適量的料酒。然後開大火燒開焯水十五分鐘。中途在撇去浮沫。這樣可以去除豬蹄的皮腥味。

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燉至湯有點發白後將豬蹄撈出清洗乾淨。清洗的時候必須將腳趾中間的雜質去除乾淨。在將豬蹄表面的水分擦乾淨。接下來用噴槍把豬蹄上的毛燒乾淨。尤其是腳趾中間一定用火給他燒重一點。燒至豬皮起小泡就可以了。

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豬毛燒乾淨之後用鋼絲球清洗乾淨。然後把豬蹄剁成大小均勻的塊備用。下一步開始準備輔料。準備生薑一塊切片。大蔥一顆切成蔥段。在準備八角兩顆。良姜一個。桂皮一塊。幹辣椒三個。小茴香少許。花椒少許。

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下一步我們開始製作。首先在鍋中加入適量的清水。然後將剁好的豬蹄冷水下鍋焯水兩遍。這一步的目的還是去除豬蹄內部的血水和腥味。焯水之後撈出備用。

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接著起鍋燒油。油溫燒至四成熱。加入冰糖。放入少許鹽。放入鹽一是防止豬蹄下鍋是粘鍋。二是為了入一下底味。冰糖炒至淺棕色一起泡就行了。

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接著下入處理好的豬蹄翻炒至上色。豬蹄變紅後加入蔥姜炒至蔥姜味出來後加入準備好的香料。然後再加入一罐啤酒。加入適量的清水燒開。清水的量最好能夠沒過豬蹄兩釐米下一步開始調味。鍋中加入適量的食用鹽。加入少許胡椒粉。加入白糖一勺。加入適量的老抽調底色。加入適量的生抽調一下鹹鮮味。

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大火燒開之後轉小火燉九十分鐘。小火燒至九十分鐘後撿去鍋中的蔥姜和香料。加入適量的南乳汁。然後轉中火收汁。

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燒至湯黏稠時出鍋裝盤。一道軟嫩脫骨的紅燒豬蹄就製作完成了。

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燒豬蹄主要靠的是時間。一定要用足夠的時間把它的膠質燒出來。這樣做出來的豬蹄才好吃。

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