奶香誘人的甜蜜小食——可麗餅

近年來各色甜品層出不窮,身邊的許多甜品店鋪也成為了白領上班族們休閒的第一去處,哪一家店出了新的甜品,那一定是大家爭相打卡的物件,由此說來,市場對於甜品的需求量還是相當大的。最近可麗餅成為了人們的新寵,這種來自於法國的薄煎餅,搭配上新鮮的動物奶油和水果,不僅十分美味,而且顏值也特別高。實在是每一個少女都無法抗拒的美好,在比較清閒的下午約上閨蜜們一起喝上一次下午茶,會讓我們覺得生活精緻美好,所有的不愉快都有了地方可以傾訴,喜悅也有人能夠分享。甜品的治癒力量在於它能夠讓我們慢下來,認真審視自己的生活,將自己迴歸到本真的生活中,而不是終日忙碌於在城市的各個角落奔波。

奶香誘人的甜蜜小食——可麗餅

可麗餅最早是由法國人發明的,這種甜品小吃在當時卻是法國人民的救命糧食,法國有一個地方叫做布列塔尼,這是一個由石頭搭建的小鎮,環顧四周幾乎寸草不生,所以當地的糧食供給也成為了一個非常棘手的問題,在一些糧食實在難以獲得的年份,這裡的居民將珍藏在地窖中的麵粉拿出來食用,為了最大程度上利用好這些麵粉,當地人將它們製作成薄薄的煎餅,搭配上各種能夠採集的食材來食用,小鎮靠海能夠捕撈許多海鮮,不過大家總不可能一直將海鮮當作是自己的主食,可麗餅就起到了很好的裹腹作用,直到現在這道美食已經成為了當地最具有代表性的一種食物了。

奶香誘人的甜蜜小食——可麗餅

最傳統的可麗餅是在陶土製作的大烤盤上烤制的,將麵粉參水後製作成濃稠的麵粉糊,倒入在烤盤上,不久後便會成為一張薄薄的薄餅,烤盤下面是用柴火燒製的,所以這樣烤製出來的可麗餅會帶有柴火的香氣。如今已經非常少人用傳統的方法來製作了,一方面那樣的工序實在太過於麻煩,另一方面現在有許多機器都可以替代人工來製作可麗餅,市面上甚至出現了許多口味各異的可麗餅粉,可以直接省去調配的步驟拿來製作。

奶香誘人的甜蜜小食——可麗餅

儘管現在這種美食越來越普遍了,法國人還是對此有著非常深刻的感情,他們將每年的2月2號定為可麗餅日,用來紀念和慶祝這一美食的誕生,這一天酒館和小攤都會舉行各種活動來慶祝人們會圍坐在一起喝酒唱歌,還會舉行各種嘉年華。這個節日讓當地的人們歡聚在一起,增添了許多地方特色色彩,售賣可麗餅的大多都是狹小的店鋪,不過每到飯點都會有一群人蜂擁而至,周身飄滿奶油的香氣,身處在其中,就連等待也變得不是一件特別惱人的事情。可麗餅的口味眾多,一般來說可以搭配各色水果還有火腿雞蛋和臘腸,只加糖霜的可麗餅也特別好吃。

奶香誘人的甜蜜小食——可麗餅

可麗餅的製作方法並不複雜,和一般的烘焙手法差不多,需要準備一些雞蛋牛乳和麵粉,簡單來說,可麗餅就是有一個扇形的餅皮和各種內餡材料構成的,首先我們要將餅皮製作好,將蛋黃打散之後麵粉過篩,把過篩的麵粉和一點點砂糖與鹽混合在一起,攪拌均勻,之後倒入打散的蛋黃,用打蛋器攪拌至看不見粉末狀就可以了,當然有融化到室溫時,我們將奶油倒入在麵糊中,持續攪拌之後過濾一遍,剩下的材料蓋上保鮮膜靜置半個小時。接下來就可以製作奶油餡料了。我們將奶油和砂糖混合在一起煮沸,加入一些香草,麵粉和砂糖倒入盆中用煮沸的牛奶攪拌均勻,知道變成稀狀,再過一遍過濾網,除掉其中的雜質。

奶香誘人的甜蜜小食——可麗餅

將材料放到鍋中用中火煮一段時間,持續攪拌以防奶油粘鍋,沸騰了之後關火加入鮮奶油,倒入再攪拌盆中用保鮮膜覆蓋,加冰水降溫,做好的奶油除了可以用來做可麗餅還可以用來做其他食物比如說泡芙和蛋糕。將麵粉糊在可麗餅機上塗滿一層,取出後加入奶油和水果就好。切塊擺放在盤子中也顯得相當精緻,奶油的製作比較繁瑣,我們可以一次性多製作一些放在冰箱中儲存,烙餅的時間可以長一些,這樣餅皮會有些許焦焦的味道,顯得更加香脆誘人,奶油也可以用冰淇淋來代替,食材隨意選擇。最好選擇不粘鍋來製作,並且在鍋底薄薄的刷一層油,通常第一張餅皮都會失敗,多試幾次就好了。

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