宅了一個冬天,是時候清清腸胃了,這7道清淡小炒,好吃又健康。
韭菜金針菇炒蛋
用料:金針菇400克,雞蛋2個,韭菜1小把,鹽,胡椒粉,生抽,大蒜,食用油。
步驟:
雞蛋加少許鹽和胡椒粉打散備用。
金針菇去根,切成4釐米左右段,放入開水焯一下,撈出擠去水分待用。
韭菜洗乾淨切成段。大蒜切片。
鍋中倒油燒熱,倒入雞蛋液,等蛋液底部稍稍凝固,倒入金針菇,和雞蛋一起翻炒均勻。
接著加入韭菜段,加一勺生抽,少許鹽,快速翻炒均勻,出鍋即可。
菠菜拌粉絲
食材:
菠菜適量、花生米一把、粉絲適量、蒜兩瓣、乾紅辣椒幾個、生抽兩勺、醋三勺、鹽適量、花椒適量、植物油適量、糖適量。
做法
蒜切沫,乾紅辣椒切段,粉絲洗淨,放入鍋中燒開,粉絲變透明,撈出放入冷水中。
菠菜洗淨放入鍋中,燒開。
撈出放入冷水中,多換幾次冷水,使菠菜迅速冷卻。用手攥去水份,切三段。
粉絲撈出,控淨水份放入盆中,菠菜放入盆中。
鍋中放入適量植物油,放入花生米,炸至紅衣爆開。
把花生米放在菜板上,用擀麵杖擀碎。
把花生碎倒入盆中,放入三勺醋,兩勺生抽,半勺糖,適量鹽。
鍋中放入適量植物油,放入花椒炸香,撈出花椒扔掉。放入乾紅辣椒關火。
把油澆到菠菜上,加入蒜末攪拌均勻即可。
木耳炒山藥
配料:山藥 一段、木耳(水發) 一把、玉米油 15-20毫升、精鹽 1勺,1勺、雞精 一點點、水 小半碗、薑片 2片
操作步驟:
山藥去皮清洗乾淨。帶手套或者流水邊沖洗邊削皮。木耳提前用清水泡發。清洗乾淨。
山藥切成薄片。乾淨鍋裡倒入小半鍋清水。放入山藥片。加入一勺鹽。開大火煮開焯水。
煮一會,倒入木耳,一起煮開焯水,不需要煮很久。
然後關火,撈出,涼水沖洗乾淨,瀝乾水分備用。
乾淨無水鍋裡。倒入玉米油,開大火將油燒熱,下薑片爆香。
倒入山藥木耳。翻炒1-2分鐘。加入一點清水。炒勻後燜煮1分鐘。
然後加入鹽調味。炒勻後加入一點點雞精提鮮。翻炒一會會即可關火裝盤。
蘿蔔乾炒豌豆
配料:豌豆 200克、蘿蔔乾 150克、青泡椒 2只、紅泡椒 2只、醋 適量、香油 適量
做法:
準備好食材,蘿蔔乾用清水浸泡半小時,切小丁
泡椒切圈(有點辣,不吃辣的酌量放)
豌豆在沸水中焯燙至熟撈出,蘿蔔乾也焯一下水
炒鍋熱油,炒香泡椒,加入蘿蔔乾和豌豆,加醋、香油拌勻即可。
香菇油菜
食材:
油菜300克、香菇7朵、枸杞數個、大蒜半頭、澱粉1茶匙、蠔油1調羹、生抽15毫升、水15毫升、食用油適量、香油適量。
做法
油菜摘洗乾淨,香菇洗淨取出根部,枸杞洗淨泡軟。
香菇十字交叉三次六刀切出星星花紋。
開水鍋香菇淖水撈出瀝淨水分,油菜綽水,瀝淨水分(不過涼水)。
用水果刀在油菜根部切一個切口中間部分切得深一點。
取一個發好的枸杞子塞入油菜切口中,擺盤。
耗油、水、生抽、澱粉調成料汁。
鍋預熱,,加入食用油,低溫下入蒜沫炒香。
倒入料汁翻炒均勻。
湯汁變濃加入香菇翻炒均勻,最後點入幾滴香油。
把油菜盤放入微波爐熱半分鐘(時間個人劇自家電器瓦數)取出。
做好的象徵吉星高照寓意的七個香菇擺在有油菜上,再澆上湯汁,亮麗登場!
韭菜粉絲炒雞蛋
食材:韭菜1把,綠豆粉絲1卷,雞蛋2個,生抽,老抽,剁椒,胡椒粉,鹽,食用油。
步驟
韭菜洗乾淨,瀝乾水分,切成寸段。
粉絲先用涼水泡軟,再用開水泡一下,雞蛋打入碗中,加少許鹽和胡椒粉,攪打均勻待用。
鍋燒熱,倒入少許油,油熱倒入雞蛋液,小火翻炒成小塊。
把切好的韭菜和泡軟的粉絲放進去。
加入一勺生抽,一勺剁椒,少許老抽,少許鹽。
快速翻炒均勻,關火,出鍋裝盤即可。
蒸豆角
配料:豇豆 250克、麵粉 40克、蒜末 10克、辣椒油 10克、香油 5克、精鹽 1。5克
製作步驟
豆角洗淨,摘去頭尾,去除老筋,掰成合適長短備用
加入1。5g鹽、10g色拉油,拌勻
再加入40g麵粉,將豆角均勻裹上面粉
放入蒸屜中,大火煮開,轉中火蒸5分鐘
把蒸好的豆角倒入碗中,加入5g香油、10g蒜末、10g辣椒油
拌勻裝盤即可
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