都說湖南人無辣不歡,那麼湘菜真的全是辣的嗎?

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湘菜作為中國八大菜系之一,具有烹調精細、口味多變、油重、色濃等特點,具有香、辣、鮮、嫩的特點。

而且,湘菜不同於其他菜系講究美味和高檔選材,湘菜注重實惠。而且,

湘菜的主題是下飯,可以說湘菜是八大菜系中最適合下飯的一種。

都說湖南人無辣不歡,那麼湘菜真的全是辣的嗎?

其實,湖南有很多人怕辣,也喜歡吃辣的。所以他們會選擇多吃主食來中和它。

不是所有的湘菜都是辣的,還有很多不辣的菜。我們來看看湘菜的一些主菜吧!

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剁椒魚頭是湘菜中最具代表性的一道菜。湖南的母親河是湘江,河中魚類資源十分豐富,湘菜中有很多與魚有關的菜餚。剁椒魚頭通常是用魚頭做成的,鱅魚因頭部較大而俗稱胖頭魚。

魚頭用剁碎的胡椒粉、豆豉、姜、蔥、蒜蒸而成。色澤鮮紅,味道濃郁,魚肉肉質細嫩爽滑,味道鮮嫩辛辣。

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第二道菜是粉蒸肉。粉蒸肉是一種多菜系公用的菜,很多地方都有,做法相似,但成分不同。

湖南的粉蒸肉一般以五花肉為主料,輔以生薑、醬油、辣椒醬、料酒、糯米粉、糯米粉、五香粉、澱粉、土豆等。糯香,清脆爽口,嫩而不碎,米粉油膩濃郁。

這是湖南少有的一道不辣的菜,沒有辛辣的味道。

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嚴格說來,乾鍋雞應該屬於川菜,但在湘菜中也能經常見到,因為它也以其辛辣的味道而聞名。

其配料有天機、蔥、紫蘇、花椒、姜、蒜、辣椒、紅辣椒等。乾鍋雞風味濃郁,肉質q彈,十分鮮嫩,味道也不太辣。

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第三種也是一種乾鍋菜,叫乾鍋花菜,主料是花椰菜,輔以蒜葉

,做這道菜最好選擇豬油來做。如果沒有,可以用五花肉去炒,翻炒出豬油即可。用豬油炒的花椰菜顏色會有濃烈的脂肪味,顏色會更加鮮豔明亮。它能給人一種難以言喻的味覺和視覺吸引力。別看這道菜是素菜,其實它比肉菜還要香。

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還有一種典型的湖南家常菜——農家小炒肉,主料是豬肉,有的地方用臘肉,味道會更鮮美。輔料有大蒜、洋蔥、姜、蒜、幹胡椒。

如果你用燻肉,你不需要加太多鹽。它的成品又香又亮,但又油又鹹,需要搭配米飯,否則太油膩了。

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