我一個廣西妹子,從小
滴“辣”不沾
,自從嫁了個江西老公,從此
無辣不歡
,連老公這種從小吃辣椒的人都
甘拜下風
。在外面吃飯,小二問:客官,要放辣嗎?我手一揮:來你店裡最辣的。
我就像被辣椒
“勾了魂”似的
,現在做什麼菜,都喜歡放點辣椒,就連炒青菜,有時候也會加點辣椒進去一起炒。如果一餐裡面沒有辣椒,我就會一點食慾都沒有,甚至連飯都吃不下。
兩天不吃辣
,渾身不自在,就跟生了病似的。
辣椒品種繁多
是不是很恐怖?我都懷疑買的辣椒是不是泡過鴉片,中毒極深啊。呵呵,玩笑歸玩笑,但不可否認,我
確實是喜歡吃辣,
不管辣與不辣,統統喜歡。
辣椒的品種繁多,
有指天椒、燈籠椒、線椒、尖椒、杭椒、小米椒等。我家常做的虎皮青椒,就是拿尖椒做的,味道非常好,天天吃都不膩。
虎皮青椒
,據說起源於四川民間,具體的歷史已不可考證。如今,虎皮青椒在中國的城市、農村;在酒店、家庭,幾乎都能看到它的身影。
虎皮青椒,又叫
虎皮海椒、糖醋辣椒癟子
。它是以尖的青椒為主要材料,經過煎、燜、炒,製作而成的一道菜餚。因青椒表面煎得略微焦糊,斑駁的焦糊點就好像老虎身上的花紋一樣,因而得名虎皮青椒。
虎皮青椒
酸辣可口、鹹甜入味、軟爛開胃、鮮美無比
。夏天到了,高溫的天氣讓人胃口大減,來一道虎皮青椒,頓時胃口大開,食慾大增。有虎皮青椒,再也不怕吃不下飯了。
虎皮青椒
虎皮青椒的做法非常簡單,
一學就會,5分鐘就能搞定哦。
只要掌握了方法和技巧,每個人都能秒變“大廚”。我家每次做虎皮青椒,一上桌就吃個精光,非常受歡迎。
下面,分享一下我的做法。
【準備材料】
青椒、蒜米、鹽、生抽、蠔油、白糖、香醋
【虎皮青椒做法步驟】
一、鍋內放油,小火燒熱,下入青椒,煎至兩面金黃起虎皮,然後加入蒜米爆香;
二、加入鹽、生抽、蠔油、香醋、白糖,翻炒幾下,然後加入少量水,蓋上鍋蓋,燜煮2分鐘;
三、開啟鍋蓋,大火翻炒幾下,立即關火,裝盤上桌,製作完成。
【烹飪技巧】
1.青椒下鍋煎之前,要用刀背把青椒拍裂拍松,便於製作時候入味;
2.加水不能多,多了影響青椒的入味,所以一點點就好。