喜歡吃扁豆的朋友要記得收藏哦,小的時候一到夏季,就是扁豆成熟季節,桌子上總能見到它的身影。
扁豆做法簡單,火候掌握不好容易口感不好,如果烹飪不到位也是容易中毒的,喜歡扁豆的青香,今天跟大家分享一道超級簡單操作,一道脆爽下飯開胃菜,老乾媽炒扁豆絲。
製作食材
扁豆……………400克
老乾媽…………10克
姜…………………2克
蒜…………………8瓣
幹辣椒…………4個
食用油…………10克
豬油………………15克
陳醋…………………1匙
生抽…………………1匙
十三香………………1匙
白糖……………………1匙
製作過程
1、扁豆去締、洗淨、改刀切絲,放一旁備用
2、鍋中放乾淨水、開大火、水燒開後放入切好的扁豆絲焯制,焯時放入一點鹽、幾滴食用油,扁豆絲變色撈出過涼
3、姜切末、蒜切片、幹辣椒切段放入碗中備用
4、鍋中倒入適當的食用油,開小火,放入花椒粒炒香、撈出,放入豬油,炒制完全融化
5、下入幹辣椒段、薑末、扁豆絲,大火翻炒
6、炒制一分鐘,鍋中放入老乾媽、蒜片,大火來回翻炒
7、鍋中倒入少量的乾淨水,扁豆絲上佔滿油汁後放入陳醋、生抽、白糖、鹽調味,翻炒均勻,關火起鍋,裝盤
烹飪小貼士
1、扁豆絲焯水時放入一點鹽和油,顏色更好看,口感更脆嫩
2、用豬油為了口感更好
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