一勺老乾媽,一把扁豆你也可以做出一道脆爽下飯、清香的開胃菜

喜歡吃扁豆的朋友要記得收藏哦,小的時候一到夏季,就是扁豆成熟季節,桌子上總能見到它的身影。

一勺老乾媽,一把扁豆你也可以做出一道脆爽下飯、清香的開胃菜

扁豆做法簡單,火候掌握不好容易口感不好,如果烹飪不到位也是容易中毒的,喜歡扁豆的青香,今天跟大家分享一道超級簡單操作,一道脆爽下飯開胃菜,老乾媽炒扁豆絲。

一勺老乾媽,一把扁豆你也可以做出一道脆爽下飯、清香的開胃菜

製作食材

扁豆……………400克

老乾媽…………10克

姜…………………2克

蒜…………………8瓣

幹辣椒…………4個

食用油…………10克

豬油………………15克

陳醋…………………1匙

生抽…………………1匙

十三香………………1匙

白糖……………………1匙

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製作過程

1、扁豆去締、洗淨、改刀切絲,放一旁備用

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2、鍋中放乾淨水、開大火、水燒開後放入切好的扁豆絲焯制,焯時放入一點鹽、幾滴食用油,扁豆絲變色撈出過涼

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3、姜切末、蒜切片、幹辣椒切段放入碗中備用

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4、鍋中倒入適當的食用油,開小火,放入花椒粒炒香、撈出,放入豬油,炒制完全融化

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5、下入幹辣椒段、薑末、扁豆絲,大火翻炒

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6、炒制一分鐘,鍋中放入老乾媽、蒜片,大火來回翻炒

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7、鍋中倒入少量的乾淨水,扁豆絲上佔滿油汁後放入陳醋、生抽、白糖、鹽調味,翻炒均勻,關火起鍋,裝盤

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烹飪小貼士

1、扁豆絲焯水時放入一點鹽和油,顏色更好看,口感更脆嫩

2、用豬油為了口感更好

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