推薦幾道特色美食,花樣吃喝不長肉,來看看哪一道最讓你心動?

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美食名稱:軟兜鱔魚

〔材料〕 鱔魚300克、蒜瓣15粒。 〔調料〕 薑絲、白糖、醬油、料酒、胡椒粉、香油、植物油、鹽。

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做法 1。鱔魚活殺,去骨去頭,劃成長條洗淨,放入沸水中燙熟撈出瀝乾;蒜瓣洗淨,用刀輕輕拍扁備用。 2。鍋內倒植物油,燒至六成熱,放入蒜瓣煸黃,放入薑絲煸香,下鱔魚條,烹入料酒,加鹽、白糖、醬油,翻炒均勻,撒胡椒粉,淋香油即可。

美食名稱:香撕泥鰍

〔材料〕 泥鰍300克、泡椒20克。 〔調料〕 胡椒粉、香菜末、蔥、薑絲、生抽、白糖、醋、料酒、味精、植物油。

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做法 1。泥鰍處理乾淨後再洗淨,用生抽、料酒均勻塗抹在表層與腹腔。 2。鍋內倒油燒至六成熱,放入泥鰍炸至外表起脆殼,撈出後瀝乾油分。 3。鍋內留適量油燒熱,炒香蔥、薑絲、泡椒,倒入泥鰍翻炒幾下後放入白糖、生抽、適量清水,大火燒開後加醋,收汁後加味精調味,撒上胡椒粉拌勻,出鍋後順勢撕成條,撒香菜末即可。

貼心小提示 鱔魚不要買太大的,如果自己不會宰殺,購買時可請商販幫助宰殺。燙鱔魚條時水要沸水,先是將這道鮮嫩的食材快速入水,然後及時撈出,那是為了以免肉質變老。

美食名稱:黃燜牛肉丸

〔材料〕 牛肉400克、冬筍50克、雞蛋1個。 〔調料〕 蔥末、薑末、醬油、鹽、水澱粉、味精、植物油。

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做法 1。牛肉洗淨,剁成肉醬,至碗中,打入雞蛋,放入10克水澱粉、鹽、薑末攪拌均勻,用手擠成牛肉丸;冬筍用水泡30分鐘,洗淨,切絲,備用。 2。鍋內倒油,燒至六成熱,將牛肉丸放入鍋中,炸3分鐘,加入清水、冬筍絲、醬油、味精,煮開後,轉中火燜15分鐘,撒上蔥末,用水澱粉勾芡即可。

美食名稱:土豆燒牛肉

〔材料〕 牛肉300克、土豆150克。 〔調料〕植物油、蔥末、薑末、鹽、白糖、醬油、水澱粉、味精、料酒。

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做法 1。牛肉洗淨,切3釐米見方的塊,用水浸泡30分鐘後,放入沸水中焯一下;土豆去皮,洗淨,切塊。 2。鍋置火上倒油,燒至六成熱,放入土豆塊,炸至金黃色撈出瀝油。 3。原鍋中底油燒熱,放入蔥末、薑末煸炒出香味,放入牛肉、適量水、料酒、白糖、醬油,近熟時放土豆塊、鹽,燒至入味,放入味精,用水澱粉勾芡即可。

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