冬吃蘿蔔賽人參,簡單一頓,吃肉喝湯,越吃越上癮

有句諺語“冬吃蘿蔔賽人參”,可見蘿蔔的營養有多豐富。蘿蔔分為好幾種,有白蘿蔔,青蘿蔔和紅蘿蔔等。最為鮮嫩汁多的蘿蔔就受紅蘿蔔了。紅蘿蔔又名大紅蘿蔔、胭脂蘿蔔、東北紅蘿蔔。有健脾,治療消化不良,脾虛食少,清熱解毒的功效,這就是蘿蔔賽人參之說。我是特別愛吃紅蘿蔔,可以說是從小吃到大,炒燉是最常吃的做法。冬吃蘿蔔賽人參,簡單一頓,吃肉喝湯,越吃越上癮。

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記得小時候,每到冬天,媽媽就會用紅蘿蔔燉肉,一鍋燉出來,有五花肉和排骨,更有紅蘿蔔塊,湯汁都很濃郁,不僅是吃米飯的好搭檔,而且湯汁都可以泡米飯,太鮮美好吃了。現在自己有小家的,也喜歡在冬天用紅蘿蔔燉肉,家人也喜歡吃,更喜歡搭配米飯,尤其是老公很愛吃,就愛用湯汁泡米飯了。

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《紅蘿蔔燉肉》正是吃它的好季節,我就用五花肉和豬脊骨燉著吃了,做法不難,五花肉不用焯水,可以直接下鍋翻炒出油脂,在下鍋翻炒豬脊骨,和紅蘿蔔翻炒出香味,再燉熟透。這個做法還是媽媽的味道,我家已經吃了好多年了,今天就分享出來做法,喜歡的小夥伴們,可以收藏喲,可以做給家人吃了。

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主料:紅蘿蔔2個、五花肉500克、豬脊骨500克

輔料:鹽、姜、料酒、生抽、八角一個

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做法:1、把五花肉切薄片,豬脊骨洗淨,不用焯水了,可以直接煸炒,這樣香味濃郁好吃,把紅蘿蔔洗淨切滾刀塊,儘量大一些,因為和五花肉一起燉,薑切片

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2、把炒鍋燒熱,下五花肉煸炒出油脂出香味以後

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3、再次把五花肉炒到顏色變黃,油脂都出來了,就這樣的,如果油脂特別的多,可以把油脂倒出來一些

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4、加豬脊骨翻炒出香味變色,多翻炒幾下,豬脊骨很好燉熟

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5、加料酒翻炒出香味

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6、加生抽翻炒出醬香味

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7、下紅蘿蔔和鹽翻炒出香味

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8、加八角和薑片和翻炒均勻,(八角不可多加,一個足夠了),多翻炒幾下,這樣味道濃郁一些,豬肉不腥,味道好

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9、加入清水或者開水,大火燒開

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10、倒進煲裡,大火燒開

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11、在轉入小火慢燉50分鐘左右,五花肉和蘿蔔差不多就熟了

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12、嚐嚐味道,如果愛吃蒜苗的,上桌之前可以撒上蒜苗葉子,味道特別香濃好吃。

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可可的小貼士

1、五花肉不用焯水,這是老式燉肉法,如果嫌棄腥味重,可以焯水

2、愛吃排骨的可以加點進去一起翻炒,這樣肥瘦搭配,特別的好吃

3、紅蘿蔔特別好燉熟透,不可切得太小了

4、八角不可多加,味道太重了,就是去腥味,加一個足夠了

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