涼拌菜方便簡單還有營養,這四種菜更適合涼拌著吃

涼拌菜是夏天餐桌上不可缺少的家常菜,大多是新鮮的蔬菜調製而成,生吃蔬菜可最大限度的保留蔬菜中的營養,有防癌抗癌和預防疾病的作用,因為蔬菜中含有這些營養成分不耐高溫,只有生食蔬菜才能發揮其作用。涼拌蔬菜有講究,有的洗淨直接涼拌,有的涼拌前一定要用開水焯一下。夏季溫度較高,容易生細菌,所以調料中放點醋,蒜和薑末不僅能調味還能起到殺菌作用。涼拌菜吃多少做多少,拌好的菜應一次吃完,剩下的涼拌菜易變質。

涼拌菜心

涼拌菜方便簡單還有營養,這四種菜更適合涼拌著吃

第一次買這種菜心,一片片洗淨後習慣性的用來炒香菇,不知道是炒菜技術問題,還是菜本身問題,吃起來有點苦,有點老,沒有蔬菜鮮嫩的感覺,口感不好。想起小時候媽媽用老青菜做的涼拌菜花很好吃,也許換種做法會很好吃。

涼拌菜方便簡單還有營養,這四種菜更適合涼拌著吃

方法:1。準備食材:菜心一片片洗淨,手撕掉老莖,香乾兩片,適量花生。

2。鍋裡水燒開,菜心下鍋焯一下,先撈出葉部分,後撈出莖部分,莖部分多焯一會兒。抖散開瀝乾,或放入涼開水冷卻。擠出水份切碎,莖部分切細切碎,拌起來容易入味。

3。香乾在沸水裡燙一下切丁。

4。油爆花生,鍋裡油八成熱,花生入鍋翻炒,最好轉中火,避免炸焦,爆好的花生油亮不發黑,冷卻後酥脆。

5。切好的菜心擠出水份,倒入花生,香乾,適量鹽,雞精,香油拌勻,喜歡吃辣的放點辣椒即可。

涼拌杏鮑菇

涼拌菜方便簡單還有營養,這四種菜更適合涼拌著吃

杏鮑菇肉質肥厚,口感鮮嫩,營養豐富,是一種健康美味的食物。一直是用來炒著吃,沒想過涼拌,天氣太熱,不想圍著灶臺轉,能簡單就簡單,能不點火就不點火,更何況涼拌菜比炒菜還有營養。

涼拌菜方便簡單還有營養,這四種菜更適合涼拌著吃

1。準備食材:杏鮑菇,水泡木耳,蒜瓣,胡蘿蔔,辣椒,蔥,適量芹菜。

2。芹菜洗淨切斷,木耳洗淨切絲,胡蘿蔔切絲備用。

3。杏鮑菇洗淨切片,上鍋蒸熟即可,蒸久了會發黃。蒸好後晾涼,手撕杏鮑菇,略細點好。

4。鍋裡水燒開,芹菜,木耳入鍋焯一下,如果不喜歡太生的芹菜,可以多焯20秒。胡蘿蔔絲切的太細,芹菜木耳出鍋後開水燙下即可。

5。焯過水的蔬菜瀝乾水,和撕好的杏鮑菇放在一個大碗裡拌勻,鹽,生抽,蒜蓉,辣椒油,適量醋,雞精拌勻,淋上香油即可。

6。裝入盤中。(不吃辣可以不用放辣椒油)

涼拌馬齒莧

涼拌菜方便簡單還有營養,這四種菜更適合涼拌著吃

馬齒莧是一種野菜,近幾年開始越來越多的人把它帶入家庭,成為餐桌上受歡迎的家常菜。如此受歡迎,主要是因為它的作用:清熱解毒,降膽固醇,改善疾病等。如果對它的味道不太習慣的話,可以少做點。

涼拌菜方便簡單還有營養,這四種菜更適合涼拌著吃

方法:1。馬齒莧去除老根洗淨,準備涼開水備用

2。蒜瓣剁成泥,越細越好。

3。鍋裡水煮開,馬齒莧放入鍋裡焯熟,撈出瀝乾,可用手擠一下放入盤子裡。

4。調汁:生抽,蒜蓉,適量鹽,雞精調勻,倒入馬齒莧中,淋上香油,拌勻即可。

涼拌西蘭花

涼拌菜方便簡單還有營養,這四種菜更適合涼拌著吃

西蘭花的維生素含量高,不但有利於人的生長髮育,更重要的是能增強人的體質提高人體抗病能力。每次運動後大量排汗,食慾大增,如果大魚大肉的補充,不利於健康,而進食西蘭花能及時的補充流失的微量元素,有利於我們的身體健康。

涼拌菜方便簡單還有營養,這四種菜更適合涼拌著吃

方法:1。西蘭花洗淨切成小朵鹽水浸泡10分鐘。

2。木耳用水泡發洗淨。

3。鹽水泡好的西蘭花切小朵,這樣有利於攪拌入味。

4。胡蘿蔔洗淨切絲,木耳洗淨切絲。

5。蒜瓣剁碎成泥狀,剁的越細越好,放入碗裡調汁,生抽,辣油(不能吃辣可以不放),雞精,適量鹽調勻。

6。鍋裡水開時,倒入西蘭花,木耳焯至斷生。

7。西蘭花快要出鍋時倒入胡蘿蔔絲燙一下。

8。西蘭花,胡蘿蔔,木耳焯好後倒入涼開水中,再撈出瀝乾裝盤。

9。調好的汁撒在西蘭花上,淋上香油拌勻即可。

小貼士:涼拌菜中常用到生抽,醋,辣椒醬等,這些都含有鹽,所以做涼拌菜的時候放鹽要注意了。

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