番茄炒雞蛋可以說是國民的家常菜,食材簡單,製作方法也不難,但是做好吃的東西有訣竅。
西紅柿炒雞蛋這道菜酸酸甜甜的,開胃吃飯,營養價值也很高,首先,雞蛋中含有優質的蛋白質,蛋黃中含有豐富的鐵、磷、維生素A、D、B族維生素,所以孩子們經常加強鈣質,使其長高,其次是西紅柿,西紅柿含有豐富的維生素C,生津止渴,健胃消食,清熱解毒,有降壓效果,而且番茄中還含有番茄血紅蛋白,西紅柿血紅蛋白是很強的抗氧化劑可以抗老化,增強免疫系統。
夏天來了,蔬菜很多,西紅柿的價格也便宜了很多,所以必須要好好給家人做。
食材:3個西紅柿、2個雞蛋、1勺砂糖、1勺鹽、10ml油、大蒜適量、醋適量
做法和步驟
1、首先把西紅柿洗淨,上面劃上十字刀,然後浸在熱水裡,剝下番茄皮,這樣吃的話口感會變好。
2、去皮的西紅柿切成塊,備用。
3、這一步很關鍵,是一個小訣竅,一定要記住,雞蛋散開後,加上幾滴白醋,加白醋的目的,一個可以使炒蛋更嫩,另一個可以去除雞蛋的腥味。
4、往鍋裡倒油,把油溫調高,放入蛋液,瞬間使雞蛋鬆軟,炒好的雞蛋變香,放入炒好的雞蛋。
5、再次往鍋裡放油,放入蔥和大蒜,使鍋香。
6、加入番茄翻炒,這一步不需要加鹽,和烏冬混在一起吃的話,可以放鹽,湯汁會變多。
7、番茄加入1勺砂糖,中和番茄的酸,炒好的菜酸酸甜甜的,容易開胃。
8、提前放入炒過的雞蛋
9、加適量鹽,鹽的用量沒有一個特定的要求,畢竟每個人的口味不同,人口輕有人嘴重,按自己的口味新增,平時還是低鹽比較健康。
10、再炒一下,就可以炒西紅柿炒雞蛋,把鍋拿出來放到盤子裡就行了。
我家孩子最喜歡的就是把這個西紅柿和雞蛋炒飯,白飯被濃汁包著,酸甜開胃,每次得多吃點飯。
小貼士:
1、雞蛋必須用力攪拌,炒雞蛋時油一定多,油溫稍高,這樣炒的雞蛋鬆軟,很香。
2、番茄一定要選擇顏色紅熟的,口感有點甜,所含番茄血紅蛋白高,炒的菜也很好吃。
3、番茄還是去皮比較好,那樣的話,口感會變好。
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