香辣紅油雞塊香菇米線,吃貨的最愛,我的做法你一定沒吃過

米線是生活中非常普遍的小吃,有些上班族和學生在午休時,多數都會買一份米線或者麻辣燙之類的來吃,我的老婆是個幼兒教師,每天午休間基本也愛吃這一類東西,身為家庭主廚的我,決定親自做一碗特殊的米線,更是帶著滿滿愛意和關懷的米線給老婆吃,也請大家跟隨我一起走進製作過程吧

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準備食材:

米線、雞骨架一個、雞腿肉、鮮香菇、香菜、榨菜、郫縣豆瓣醬。

做法步驟:

第一步:買回來的米線淘洗乾淨,用溫水侵泡著

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第二步:雞骨架洗淨,放入鍋中熬製骨頭湯,加入蔥段、薑片、八角、桂皮1塊、小茴香、甘草和橘皮,放入適量的鹽,開大火燒開後轉小火慢燉半個小時,使雞骨架高湯完全的入味。

小貼士:如您怕藥料麻煩,完全可以去超市買成品的燉雞料包,熬製雞骨高湯一定不要放料酒,非常影響味道。

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第三步:熬湯的過程中,咱們把配料切出來節省時間,香菇切成塊,香菜切段。

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第四步:將雞腿肉洗淨切成塊,榨菜切成小段備用

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第五步:起鍋開小火放少量的油,以炒勺的量為單位,加入三分之二勺紅油郫縣豆瓣醬煸炒

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第六步:隨後下入雞腿塊翻炒,當雞塊變顏色倒入香菇繼續翻炒,豆瓣醬本身很香鹹所以不需要加鹽了,雞肉熟的很快,當看見香菇炒熟就好了。

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最後一步:用漏勺放入米線,在開水中過透撈出,加入高湯和炒好的香辣雞塊,放上香菜葉和榨菜,一碗又香又辣的雞塊香菇米線就完成了,喜歡吃醋加點香醋,吃貨們開吃了!

小貼士:熬製的雞骨架湯,做米線肯定會剩下,沒關係,封好放進冰箱冷藏,做晚飯或者第二天做菜完全可以用到,畢竟熬製一回不容易,並且營養都在湯裡哦。下次做菜完全可以把湯當水用,既美味又不浪費,尤其是做蘑菇類的菜系更加合適,依然還是小雞離不開蘑菇。

就說到這裡,下次小編還會推出一款,特別的雞肉菜系,祝大家生活愉快!

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