自己做大廚,天天吃美食之紅燒冬瓜

春夏秋冬,東西南北,我們的食物譜裡各有東(冬)瓜,西瓜,南瓜,北瓜(西葫蘆)。有些食物可能就是牽強附會的起了一個順口的名字,方便記憶,還有的,就是根據其自身的一些特點,來進行命名,比如冬瓜,就是因為在成熟後,表皮會有白色粉狀物,就像秋冬天裡的白霜,所以根據這一表象,就起了一個冬瓜的名字。今天就為大家介紹一道關於冬瓜的美食,紅燒冬瓜。

自己做大廚,天天吃美食之紅燒冬瓜

冬瓜成熟在夏天,因為具有清熱利水的作用,所以在炎熱的夏天,吃一頓冬瓜,也算是在夏天對自己的一種變相養生了,但是,有些人不太喜歡冬瓜,因為冬瓜的水分含量大,煲湯的話還可以接受,但是如果是炒制的話,總感覺是在吃水漿糊。今天給大家介紹的紅燒冬瓜,就是為了在保證口味的情況下,儘可能的保證口感。

自己做大廚,天天吃美食之紅燒冬瓜

我們家是在農村的,作為農村人,大多都會在自家庭院裡種植應季的蔬菜,不僅方便,而且還很新鮮,我們家每年都會種植一些冬瓜,即使沒有栽種,但是由於上一年所遺留下來的種子,也會自行發芽生長,所以,我們家的冬瓜,真的是經常見。新鮮的冬瓜,不需要太大,如果是那種比較大的冬瓜,表面會有一層白霜狀粉末,而且在採摘的時候,要注意冬瓜藤蔓上面的小刺,容易引起面板不適。

自己做大廚,天天吃美食之紅燒冬瓜

新鮮的冬瓜,要用水洗淨,因為冬瓜能吃的時候,形體已經很大了,所以,要考慮飯量的多少,來進行製作,再是新鮮的冬瓜,冬瓜皮還是要去除的,可以用刀從中間切開,把切開後的橫截面放在案板上,然後雙手持刀,就像刮鍋底灰一樣,把冬瓜皮削掉,這樣不僅輕鬆,而且還很安全。

自己做大廚,天天吃美食之紅燒冬瓜

削好皮的冬瓜,根據個人習慣,進行改刀,如果喜歡吃小塊的,易熟的就切成薄厚均勻的片狀,如果喜歡軟爛的,就切成大小合適的塊狀。由於冬瓜的內部會有瓜瓤,所以需要把瓜瓤去掉,儘可能的去處乾淨,即使把瓜肉也去掉一點也沒有事,這樣做出來的冬瓜就不會出現影響口感的情況了。不要怕分量不夠吃的,畢竟,是一整個冬瓜,可以盡情的去瓜瓤。城市裡的話,要根據自身情況,來進行處理食材哦。

自己做大廚,天天吃美食之紅燒冬瓜

冬瓜的製作不宜用過多的配料,辣椒可以少許,蔥花少許,用熱鍋熱油將辣椒炒一下,將切好的冬瓜下鍋,放入少量老抽,進行上色,這樣做出來的冬瓜,可以讓人看著有食慾。將調料放入,不要蓋鍋蓋,也不需要加水,因為冬瓜本身就含有大量水分,經過烹煮,可以用廚具在鍋裡試一下冬瓜的軟硬程度,如果可以輕鬆切入,那就可以出鍋了,放入切好的蔥花,這道紅燒冬瓜就做好了。少許的辣椒進行提味,還有少許的老抽進行上色,因為是在出鍋前放入的蔥花,所以,香氣會很濃,配合一碗米飯,在夏天的時候,比吃肉來的更能下飯。

自己做大廚,天天吃美食之紅燒冬瓜

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